在前面我们也说到了各种葡萄品种对葡萄酒的影响，每一种葡萄品种都有自身的特点和个性，也间接地决定了葡萄酒的质量，那么想要选购一款品质高的葡萄酒，不仅仅要看葡萄品种，培育葡萄的风土和自然环境也有很大的关系，一般情况下，一块土地有它自身的特点，比如土壤的质量，周边的环境等，相同品种的葡萄品种，在不同的土地和自然环境下成长之后，酿出来的葡萄酒质量也不同，所以很多酿酒师在确定了土壤条件、气候、和自然环境之后，才会相应的选择一款葡萄品种种植，这样才会酿造出更好的葡萄酒，这也说明了影响葡萄酒质量的其他因素也是至关重要的。

很多消费者在选购葡萄酒的时候，经常以“年份”的好坏去衡量葡萄酒的质量，比如一些法国的葡萄酒年份对葡萄酒的质量有一定的影响，但是对于一些，普通的葡萄酒或新世界的葡萄酒来说，年份对葡萄酒质量的影响并不是很大，反而生产者的声望更胜一筹。

事实上，影响葡萄酒质量的因素远不止年份和生产者这么简单，更重要的是葡萄园的风土和葡萄品种，葡萄园的风土都包括哪些内容呢？比如土壤、纬度、海拔、坡度、朝向、水源和人为因素等等，今天就带大家了解一下，关于葡萄园的风土。

在前面我们讲过了很多关于酿酒葡萄品种的特点，葡萄品种的选择对葡萄酒的品质也是起着决定性的作用，好的品种不一定适合所有的葡萄园，因为每一种葡萄所需要的生长环境和土壤都是不同的，可能同样的葡萄品种，生长在不同的葡萄园里，酿造出来的葡萄酒品质就是截然不同的，甚至相差很远，所以说，选择葡萄品种重要指标并不是它的知名度，而是葡萄园本身的自然条件，一般情况下，选择葡萄品种之前，需要对葡萄园的土壤、气候、朝向和坡度等条件进行一定的数据分析，有经验的酿酒师也会选择适宜栽培的葡萄品种，选择的葡萄品种不一定是非常有名的，但是确实非常适合这片葡萄园的，酿造出来的葡萄酒也往往会给人以出乎意料的感觉

葡萄品种好就能酿好酒？少了这5大因素，品种再好也是枉然

土壤

可以这样说，土壤才是葡萄酒品质的根源，适宜种植其他农作物的肥沃土壤其实并不适合酿酒葡萄的生长，为什么呢？这是因为肥沃的土壤可以给葡萄提供所需要的养分，但是却无法提供葡萄酒所需要的矿物质和微量元素，也起不到热能反射的光和作用，相反贫瘠的土地上，排水性和渗透性都非常好，而且含有大量的矿物质和微量元素，这样有利于葡萄藤蔓扎根，而且强大的根系，可以从土壤深处汲取丰富的养分给葡萄果实，这样就给葡萄酒独特的风格提供了良好的基础，另外，贫瘠的土壤到了夜间还能反射出白天吸收的热能，有利于葡萄酒更好的成熟，所以，葡萄是一种非常有个性的植物，它不会和其他农作物抢肥沃的土地，即使在贫瘠岩石下也能发光发热。

土壤是供给葡萄果实成分和微量元素的母体，是影响葡萄品质和成分结构的重要因素之一，但是不同的土壤，需要在不同的气候条件下才能发挥它的特性，一般情况下，酿酒葡萄品种生长的理想土壤是三叠纪，侏罗纪和白垩纪地层，表面越贫瘠越好，比如石灰岩、花岗岩、砂岩、粘土，还有各种砾石等等，这样的土壤土质松散，排水性和渗透性都很好，有利于葡萄扎根，另外，远古地址含有丰富的矿物质和微量元素，比如钙，镁，铁，硼，锌等等，这些可以给葡萄酒赋予更加复杂的口感和香气，所以葡萄酒中含有的矿物质也是由此而来，怎么样，葡萄酒是不是非常奇妙呢？

水

水就不用多说了，水可以说是万物之源，也是葡萄酒的主要成分之一，所以，水的品质对葡萄酒的品质影响也非常重要，我们都知道法国葡萄酒是非常出名的酿酒历史，已经超过了6000年，在法国，著名的葡萄酒产区大多都是临近海洋，而且出场伟大的葡萄酒和葡萄园周围都有河流和湖泊分布，这并不是巧合。

因为水不仅仅是植物所需的能量，还可以保持和调节环境湿度和温度，因为水需要三倍与土壤所需要的热量，也就是说，水温下降的速度要比土壤慢三倍或者三倍之上，如果气温突然下降，这样植物就会受到一定的影响的，如果葡萄生长在湖泊和河流附近，水温的热量就会释放出来，从而均衡了周围的气温，在干旱的季节里，周围的水域散发出来的水蒸汽还可以提高空气和土壤的湿度，所以这样的环境下，葡萄并不惧怕气温突变化，给葡萄带来的影响，水就给葡萄的生长提供了充足的能量，为什么法国的葡萄酒在世界上都有名气？这也和它的自然环境息息相关，很多著名产区周围都是临近湖泊和海洋，这样给葡萄园提供了非常良好的自然条件，有了这么好的风土，酿造出世界佳酿也不足为奇。

气候

酿酒葡萄对气候条件的要求也是非常挑剔的，一般情况下，理想的气候条件是在冬季不太冷，春季很少有霜冻，夏季炎热而漫长，并伴有适量的雨水，在葡萄结果的时间里雨水和阳光都充足，这样生长出来的葡萄才能达到糖酸度平衡，酿出来的葡萄酒品质也是非常完美的，这也就是大家口中所谓的“大年份”，但是，这样的好天气并不是年年都有，而且非常难遇，除了自然气候之外，葡萄园的地势也和气温有关，地势越高，气温就越低，气温低就会影响葡萄的正常生长，质量也会降低。

年运

在学习和品鉴葡萄酒的过程中，我们经常会听到“年运”这个词汇，年运是什么呢？年运也是指当年的运气如何，这一些运气也是主要来自天气，比如风调雨顺，阳光充足，再比如霜冻、冰雹、风暴或病虫灾害等等，在一年中小的影响，比如有季风涝，雨或干旱，会使葡萄酒品质降低，大的自然灾害会造成葡萄颗粒无收，所以年运对，旧世界葡萄酒生产国来说是非常重要的，好的年运能给葡萄酒带来优良的品质，但对于一些新世界采用现代科技栽培的产区比如澳洲和其他国家而言，影响就没有那么严重了，因为在现代科技的栽培方法中，可以人为的改变一些小的自然环境，或者弥补一些大自然的不足，这就是为什么大部分的普通酒的年份没有那么重要的主要原因。

人为因素

在大多数人的印象中，好的佳酿葡萄酒大多出自有名的酿酒师之手，这也说明了人为因素对葡萄酒的酿制也起着至关重要的因素，从葡萄栽培和葡萄酿制都离不开人为的关注和用心，一般情况下，将酿葡萄酒从葡萄的栽培、管理、收获到酿制这一系列的工序都是由手工完成的，并且每一个酿酒师都有自己独特的酿造工艺和栽培方法，大多数都是世代相传，不会轻易的改变，葡萄的栽培涉及到很多因素，比如土壤分析、嫁接、修剪、病虫害的防治和采摘等等，特别是有机栽培的难度是非常大的，这就要求在不使用农药的情况下，保证葡萄藤蔓不被虫害袭击，这是一项非常复杂的科学，而葡萄酒的酿造更是一门艺术，这就要依靠酿酒师的经验和技术，顶级葡萄酒不但品质高贵，其中还蕴藏着酿酒师的心血和精神，所以这些都是葡萄酒的附加价格。

所以说，好的葡萄品种是很重要，但是好的风土条件和人工同样重要，所以在选购葡萄酒的时候，我们如果知道葡萄酒的产区、年份、品种、葡萄园和酿酒师等信息，就会更好的帮助我们选购一款品质高的葡萄酒。