爱美食的朋友，应该都看到《舌尖上的中国》，在讲到各个地方的美食的时候，你最喜欢哪一款呢？江西一直都比较的低调，很多人说江西菜没有啥出名的，但在《舌尖上的中国》中却提到了4道江西菜，当地人吃得非常多，如果你来江西的话，记住不要忘了吃，不然就白来了。
江西菜有三大流派，赣南菜、九江菜、以及南昌菜，在这些流派当中，很多人把南昌菜当作是江西菜，所以一提到江西菜，就觉得很辣，事实上无论是赣南菜，还是九江菜，都没有想象中那么辣，反而是比较家常的一些菜。接下来的4道菜，有的虽然没有大篇幅地讲，但是味道却非常的鲜美。
前三道菜，出现在《舌尖上的中国2·时节》中，它们分别是野芹菜、黎蒿炒腊肉、蒿粑。
这三道菜都属于时令菜，只有在特定的时间当中才能吃到，它们自带鲜香味。这三道菜的食材，均是出自鄱阳湖，尤其是黎蒿炒腊肉，这是一道最能代表江西菜肴的名菜。想要吃到野生的黎蒿，要记住一句俗语：“正月藜，二月蒿，三月作柴烧”。春天的黎蒿味道鲜美，错过了三月就没有食用价值了。
野芹菜也有人把它称之为“水芹菜”，它和一般的芹菜不一样，芳香味没有那么浓，一般都是直接炒肉，或者是炒辣椒吃，这道菜也是一道时令菜。
蒿粑，就不用细讲了，它是用蒿叶搭配着面粉，里面还会包一些馅，有点像窝窝头的感觉，但是味道要更好一些。
真正在《舌尖上的中国》大篇幅讲的，只有豆参煮鱼了，它是都昌的一道名菜，每年家家户户都会做的一道菜。俗话说：参为难得之宝。东北山中有人参，大海里有海参，在鄱阳湖旁还有一种豆参。
豆参用大豆制成，长约三寸，色泽金黄，体形溜圆，清香可口，富含营养，可谓食中一珍。把它搭配着鄱阳湖的鱼，那味道真叫一个鲜。制作这道菜也非常的简单，最关键的是豆参这种原料要备好。鱼煎好以后，放入适量的清水开始煮，沸腾以后，搭配着做好的豆参，把它你烹饪熟透即可。
豆参的做法远远不止煮鱼，它可以搭配鸡肉，也可以搭配其它的食材一起炖煮。所以到了江西，不要被所谓的重油重盐重辣吓到，江西菜集百家之长，不管你喜欢什么样的口味在这里都能找到。
江西这4道菜上过《舌尖上的中国》，很多人却没听过，你吃过吗？江西物产丰富，食材也很好获取，这就造就了不一样的江西味道。它有鲜、香、辣多种口味，不同的地区展现出来的味道也截然不同，所以到了江西，这些菜记得去品尝一番，不然就白去了。