武都蜂糖酒，也叫蜂蜜酒、蜂汤酒，有人戏称“贵族酒”，因其酿制原材料造价高、稀缺而得名。蜂糖酒，在唐代养生名家孟诜在《食疗草本》中阐述了蜂糖酒独有的食疗价值。五代游士张逸人在湘偶遇一位崔姓女子酿制出的蜂糖酒，题诗道：“武陵城里崔家酒，地上应无天上有。云游道士饮一斗，醉卧白云深洞口。”到了宋代，东坡居士苏轼在黄州试酿蜂糖酒成功后，天下皆效仿之，并题诗赞曰：“巧夺天工术已新，酿成玉液长精神。迎客莫道无佳物，蜜酒三杯一醉君。”今天的蜂糖酒与北宋苏轼的酿制法已有较大改良，药用功能与营养价值也改观不少。
武都蜂糖酒发源于武都区鱼龙、隆兴、佛崖等地，流传分布于武都安化、甘泉、三河、郭河、洛塘等十余乡镇，在秦岭、米仓山系高山林区和其它富产蜂蜜地域多有流传。
武都蜂糖酒采用传统手工作坊模式酿造，其制作工序大致如下：
1、筛选上好的小麦若干斤；
2、舂麦，将所选麦分多次放入石臼捣碎皮壳；
3、淘麦，将捣好的麦粒用清水反复冲洗干净，冲去麦麸；
4、蒸煮麦子，把去皮洗净的麦子放入锅中，导入适量水蒸煮；
5、和酒麯；
6、加蜂蜜；
7、装缸，酒胚凉冷后装入酒缸中；
8、封缸，缸口盖一圆形石板，然后用麦草泥密封严实；
9、开缸，封存好的酒在阴凉处窖藏10月以上即可开缸食用。
武都蜂糖酒秉承百年传统酿造工艺精髓，入喉绵甜醇正、通体弥香、回味悠长。具有美容养颜、排毒除风、防寒祛湿、补肾养胃的作用，对慢性支气管炎和哮喘等疾病有良好作用，长期饮用能促进睡眠与新陈代谢。给中华民族博大精深的酒文化，增添奇特鲜明的地域特色。
目前，武都蜂糖酒的酿造技艺全凭手艺人口传心授，随着岁月流逝，其酿造技艺已面临失传的危机，亟待保护。下一步将加强对武都蜂糖酒的保护传承，开展传承人培训活动、提升蜂糖酒让其附加现代人生活的时尚元素，并加大政府投入，资助有条件的传承人创办非遗就业工坊。积极主动与高校、文创企业合作，推动武都蜂糖酒相关产品质量和包装工艺提升，并促进产品跨界融合，促进产品销售，带动当地群众增收致富，实现非物质文化遗产活态传承。
来源：非物质文化遗产科