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民俗民风——那些蕴含在美食中的新年寄语

作者:雍小英 · 2016-02-14 来源:凯风网

  世界上的花儿千奇百怪多不胜数,世界上的食物也是不胜枚举。每一种花儿都有花语,不管这些美好的花语渊源与何时何人,但都依据花色花型花开季节赋予了人类丰富恰当的情感。食品肯定比花儿重要得多,首先承担的是果腹强身保持生命精力的功能,在解决了温饱问题之后,人们对食物的要求就变得精致起来,不光要果腹,还要吃出精神品味,这食物就被赋予了深厚的文化元素,谓之:饮食文化。不同民族不同地域都有属于自己的一套饮食哲学。华夏民族历史悠久,各种文化自然也有厚重的历史渊源。前几年央视的一套饮食文化节目《舌尖上的中国》轰动域内外,把食物和地域特点,风土人情,历史渊源融进饮食中,使得这档节目成了反映56个民族风俗人情的百科全书。其实,过年时刻,这种食物的大聚会不约而同齐登场,如果人手能有一个穿山越水的透视镜,年夜饭的时刻便可以一观华夏大地上美食诱人的魅力。

  过年食物的丰盛程度是不言而喻的,其花样和质量也绝对是上乘的。老一辈流传下来的深入城乡的饮食讲究更能体现舌尖上中国的风味。这些家常菜品的寓意无不让人深深喜爱,并越发深感祖辈们高远深厚的智慧。列举几样观之一、二:

  

  鱼肉——年年有余。在依靠土地按节令硬生生生长食物的年代,人们常常是缺衣少食。过年能吃到鱼肉是很难得的,把全家人的温饱问题当成头等大事,寄托在美味的鱼身上,即吃了美味,又寄托了来年衣食无忧的美好愿想。

  

  蒸菜——蒸蒸日上。过年丰盛的菜谱上不能少了蒸菜,不管是粉蒸肉,还是蒸丸子,一摞蒸笼放上几碗蒸菜,热气从笼缝隙里冒出来,这日子就显得热气腾腾,精神抖擞。预示着新的一年,全家的运势和工作、生活步步高升。

  

  鸡肉——大吉大利。取谐音,预示新年行好运。现代人更是把这个菜品升了一级,鸡肉必定和板栗一起混搭着吃,才真正是大吉大利。披红挂彩是图吉利,放炮仗贴对联也是图吉利,吃美味同样要图吉利。我们智慧的前辈们,就是把心中祈愿和对来年的希冀如此寄托和安放。

  

  元宵(各类丸子)——团团圆圆。年长一点的人们过年前几天都要烈火烹油炸出年油果,丸子,排骨,面果等,当着配菜或者零食享用;乡下人家年前还要专门碾压糯米粉,用于大年初一吃甜酒汤圆。这些大小不一的圆球儿,在过年几天就预示着全家老小团团圆圆。过年本身就是普天之下的大团圆,再吃上圆圆的或甜或咸的食物,这团圆就到心底去了,融于生命了。

  

  饺子——更是过年少不了的食物。取北宋钱币交子的谐音。暗示新年有钱花。穷怕了,过年吃饺子就是“吃钱”。这是多么热烈的渴望。

  

  豆腐——都有“福”, 幸福、福气。福字寓意深刻,“福,佑也。”意为神灵保佑,逢凶化吉为福。“福”字的右边,“一”代表房屋的梁;“口”代表人丁兴旺;“田”代表土地。连起来就是说,一个人有房住有田种且人丁兴旺就是有福。福是几千年来中国人孜孜追求,时时向往的境界。

  列举的这几种过年食物寓意,大概是不分地域,不分城乡的共同认识习俗了。比不得现在的商家,逢年过节对外承包家宴,动则成百上千的一桌宴席,吃是其次,主要是图主人欢喜乐意掏再多腰包不眨眼。家里老少几代人过年团聚,有这几样家常菜肴,不仅吃的香甜温馨阖家欢乐,还寄托了所有的美好愿望,实在得感谢我们智慧的前辈们。如此,你家过年,怎能少了这几样呢?

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责任编辑:余峰