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虾皮应该买“白色”还是“浅红色”?看完后別再买错

2022-09-13 来源:搜狐网

挑选虾皮时,应该买“白色”还是“浅红色”?看完后,別再买错!海鲜是大家比较喜欢的一种美味,但是有时候为了能够长期保存,很多海鲜就会被做成干货,这样不仅保存时间长,用来做菜味道也特别鲜。在众多的海鲜干货里,虾皮是大家最为熟悉的一种,无论是煲汤还是做素馅饺子,又或者是炒菜,放点虾皮,能让美食的口感更加鲜香。

虾皮是毛虾的干制品,它的营养价值非常高,其中100克虾皮就含有39克左右的蛋白质,含有991毫克的钙,营养成分远大于猪肉,牛肉,鸡肉等等。

平时我们在购买虾皮的时候会发现有好几种不同的虾皮,有的鲜味味道很咸,有的则味道淡一些,那么我们如何挑选真正优质的虾皮呢?今天咱们就聊一聊这个。

首先我们需要知道虾皮和其它商品一样,也会有等级之说,等级越高的虾皮品质上更好。一级虾皮体长2厘米以上,头尾不全不能超过10%,二级虾皮体长小于2厘米,头尾不全不能超过25%,三级虾皮,长短不一,头尾不全已经超过了25%。

除了等级之分之外,虾皮的颜色有白色和浅红色,很多人不明白两者到底有什么区别,其实这跟虾皮的制作工艺和地域有关系。

白色虾皮多数为渤海虾,个头比较小,体内虾青素少,所以颜色发白,这种虾皮比较新鲜,而且钙的含量比红色要高一些。红色虾皮多数为东海虾,个头大,体内虾青素多,所以制作后颜色呈现浅红,由于个头大,所以口感上比白色虾皮要好。但是这种虾皮如果颜色过于红,有可能已经变质或者添加一些染色剂。

另外颜色发白的虾皮通常是用淡干,也就是生晒虾皮,没有煮熟的环节,这种虾皮含盐量少,吃起来更加健康。而另一种方式就是盐干,就是将虾煮熟后,加入盐处理。这种虾皮颜色为浅红色,口味上咸味略重。

所以白色虾皮和浅红色虾皮都可以购买,但是白色相对来说更好一些,如果想补钙那就多吃白色虾皮,如果是做菜为了增加口感,那就选择浅红色虾皮。

如何挑选虾皮:

1、新鲜的虾皮颜色呈现白色透明状,而且头尾比较完整,个头也稍微大一些。

2、选择比较干的虾皮,如果湿度大的话,虾皮会粘在一起,这样不仅重量增加,保存的时间也会很短。

3、味道越淡的虾皮相对比较好,太咸的话可能是放盐太多,吃多了对身体不好。

4、如果虾皮闻起来很香,有一股淡淡的海鲜味,那就可以购买,如果虾皮有刺激性的味道和难闻的气味,那就是加工有可能用甲醛水清洗过。

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责任编辑:梦月