现在家家户户都有冰箱，这让我们的生活便利了很多，买食材的时候，可以一次性买好几天的量，放在冰箱里面保存，不容易坏，省得天天浪费许多时间出去买菜。

自从家里置换了一个大冰箱之后，老妈就喜欢囤货，出去一趟超市，就会买许多东西，尤其是肉类，一次性买很多，然后分成几份冻在冰箱里面，想吃的时候再拿出来解冻。

但这就有一个问题，那就是肉在冰箱冻久了，变得硬邦邦的，想要吃的时候，解冻起来太麻烦了。

很多人给冻肉解冻的时候，往往会用水泡冻肉，甚至直接将冻肉放进热水里面，用持续加热的方式解冻。

这两种方式其实是不太好的，如果是冷水解冻，需要花费的时间太多了，如果是热水解冻，虽然解冻的速度会快很多，但是肉的口感会发生变化，经过水煮之后，营养物质也会有所流失。

作为一名厨师，饭店因为客流量比较大，一般没有冻肉，但有时候也有例外，不得不将新鲜的肉放进冰箱冷冻，那么需要用到冻肉的时候，厨师是怎么解冻的呢？主要有4种方法。

在冷水里面加入足够量的食盐，让清水变成盐水，密度更高，同时水的比热容更大了，也就是说水的冰点会降低，原本零度就能让水结冰，这时候需要零度以下才可以，因此盐水能够吸收的热量比淡水要多。

将冻肉完全放进盐水里面，解冻的速度就会快很多，淡水需要1个小时才可以解冻完成，说不定盐水20分钟就已经可以了。

除此之外，在解冻的水里加入食盐，还能够保持肉的新鲜程度，让肉解冻完之后不至于发白，不过用盐水解冻的肉本身就有一些咸，在烹饪的时候放的盐也要适当少一点。

另外，醋也能够加速冻肉解冻的过程，因为醋有一定的软化作用，还能杀菌消毒，在水里面加入一点醋，把冻肉放进去，解冻的速度也会快一些，但是速度没有盐水那么快，此外醋水解冻还有一个缺点，如果醋的量不小心加多了，很容易让解冻之后的肉变酸，所以厨师一般都不会用白醋，而是选择用米醋，酸味没有那么大，甚至能够增加肉的鲜味、香味。

厨师最常用的解冻方式就是微波炉解冻法，将冻肉从冰箱拿出来之后，直接放在容器里面，再放进微波炉，选择解冻功能就可以了。这种方式也是解冻速度最快的，一般3~5分钟就能将一块一斤重的冻肉解冻完成。

所以，朋友们也可以在家里面备一台微波炉，不仅可以给冻肉解冻，还能够利用微波炉做很多简单又美味的美食。

如果家里没有微波炉，最好的解冻方式就是自然解冻了，提前一天规划食谱，然后将需要的食材提前一个晚上从冰箱的冷冻室拿出来，放到不漏水的容器里面，用保鲜膜封住容器的口，避免受到细菌的污染，随后把它放进冰箱的冷藏室，低温存放一个晚上，第二天也会解冻完成。

自然解冻有两大优点，首先，能够保证肉的新鲜程度，冰冻之前什么样，解冻之后基本还是那个样子，不会像水泡解冻之后肉色发白。

其次，自然解冻对于厨师是最方便、最快捷的解冻方式，放在冰箱冷藏室提前解冻完成，需要用的时候拿出来就可以立即用了，方便快捷，是最适合家庭使用的解冻方式。