小的时候曾被这个世界上到底是先有鸡还是先有蛋这个问题所困扰，一直没找到答案。现在长大了也就不纠结这个问题了，毕竟鸡蛋这样高蛋白又美味的粮食更吸引我的关注。鸡蛋在我们日常生活中随处可见，早餐有水煮蛋、茶叶蛋；中餐有番茄炒蛋、牛肉滑蛋；晚餐有蛋花汤、鸡蛋羹等等等等。
鸡蛋的营养价值含量极高，不仅有丰富的蛋白质，还含有人体必需的氨基酸，能够促进大脑发育，增强记忆力和反应力。所以无论是男女老少，多吃鸡蛋对身体还是有很大的好处的。鸡蛋可以制作多种多样的美食，而我最喜欢的一道就是鸡蛋羹。
鸡蛋羹因为是蒸制品，所以吃起来口感细腻、嫩滑易消化，对于牙口不好的人也很容易进食。鸡蛋羹的操作方法很简单，但却内有乾坤。很多人的做法都是将鸡蛋打入碗里搅拌均匀就上锅蒸，这样蒸出来的鸡蛋羹不仅口感不好，有时候还能闻到鸡蛋的腥味。
今天就分享给大家5个蒸鸡蛋羹好吃的妙招，保准你做出来的鸡蛋羹又嫩又好吃！
方法一：蛋液要搅拌均匀。我们都知道一个鸡蛋内含蛋黄和蛋清，要做鸡蛋羹就必须把蛋黄蛋清搅拌均匀，完全打散才行。如果随便搅拌两下就入锅蒸，吃出来的口感不绵密，品相也不好。
方法二：蛋液要过筛。搅拌好的蛋液会在表面浮有一层泡沫，我们要将这层泡沫撇去，才能蒸出没有蜂窝的鸡蛋羹，这样蒸好的鸡蛋羹表面才光滑平整。
方法三：加水的比例。在蒸鸡蛋羹时，要加入一些水和鸡蛋液混合，蒸出来的鸡蛋才嫩滑如婴儿的肌肤。那是不是加越多的水越好吃呢？其实不是的，蒸鸡蛋羹加水可是有黄金比例的，那就是1:1.2，水的比例不能超过鸡蛋的1.2倍，否则蒸出来的鸡蛋鲜味就会缺失，口感也不好。
方法四：覆盖保鲜膜。要上锅蒸鸡蛋羹前最好能够在碗口覆盖上一层保鲜膜，并且刺几个小洞，这样可以有效地阻隔水蒸气滴落在蛋羹表面，不会有“陨石坑”。
方法五：蒸蛋时间。一般鸡蛋羹蒸制的时间要控制在10分钟以内，关键还要取决于鸡蛋羹容量的大小，以及蒸制的温度高低。一般开文火慢蒸即可。
同时要想蒸出好吃的鸡蛋羹，那么鸡蛋的新鲜程度也是决定鸡蛋羹是否好吃的关键。
好了，以上就是今天和大家分享的做鸡蛋羹的5个小妙招，想吃鸡蛋羹的赶紧试试吧！
小贴士：
鸡蛋羹加水，不要加自来水，更不要加热水，加40度左右的温水最合适。
蒸好鸡蛋羹以后，按照自己的喜好，可以加一些葱花、适量酱油，就十分美味了！