炒肉时，牢记这5个技巧，不管炒什么肉也不会粘锅，炒出来的肉也会香嫩入味不老不柴也不会有腥味，上桌老人和小孩都爱吃哦！

又有好久没有买瘦肉给孩子吃了!今天买了一块里脊肉，准备给孩子做一道营养又开胃的胡萝卜炒瘦肉，顺便给大家分享一下炒肉的5个技巧!学会后，不管炒什么肉也不会粘锅，炒出来的肉也会嫩滑入味又无腥味，喜欢就试试吧！

准备食材:

里脊肉、胡萝卜、姜、香葱

第一步:

先准备少许胡萝卜和香葱，把香葱切成段；胡萝卜切薄片，再切成胡萝卜丝。

第二步:

如果你家里有小孩，最好买这种里脊肉，肉筋少口感也嫩滑又易嚼。先把买回来的瘦肉清洗干净，顺着瘦肉的纹路切成瘦肉片，这样更好切一些，再横着瘦肉的纹路切成肉丝，可以切薄一点，切好的肉丝就会细一些。(横着瘦肉的纹路切，可以把瘦肉的筋给切断，吃的时候更易嚼，适合老人和小孩吃，这是第一个小技巧)

第三步:

把切好的肉丝装入碗里，并加入4分之一小勺的生粉、一点点白糖，放少许姜片或浓姜汁去腥味，再加少许食用油锁住水分，就这样搅拌均匀，再腌制二十分钟左右再炒。这样腌制过的瘦肉，炒出来更嫩滑不柴又不会有腥味。(腌制瘦肉时，断不能加盐把瘦肉腌死，这样炒出来会很柴。加生粉和白糖可以使瘦肉变嫩滑不柴不老；加少许油可以锁住瘦肉的水分，使瘦肉更滑，还能去腥；加姜或姜汁一起腌，当然是去腥味，这是第二个小技巧)

第四步:

先往不粘锅里倒入适量油，然后倒入腌好的瘦肉，用中火滑炒，炒至肉丝变白，再加少许鲜味生抽增加鲜香味和色泽，翻炒均匀就可以盛出锅，备用。(如果是用普通锅来炒，先把锅用中小火慢慢烧够热，也可以直用油来热锅，再下凉油，油要稍多一点，油热后立即倒入肉滑炒，就不会粘锅了，这是第三个小技巧)

第五步:

锅里再加些油，下入葱白和胡萝卜一起煸炒出香味，再倒入瘦肉继续翻炒均匀。(如果有搭配其它蔬菜一起炒瘦肉时，要分锅炒，先炒肉，再炒蔬菜，再一起炒，这样炒出来的成熟度一致，香味也更浓郁，营养更好，也更健康。这是第四个小技巧)

第六步:

倒入小半碗清水，盖上锅盖，用中火焖煮3至5分钟，把瘦肉焖煮至熟透，起到杀死瘦肉里的寄生虫的作用。(瘦肉属于肉类，一定要加盖焖煮至熟透，才能更好地杀死肉里的寄生虫。这是第五个小技巧)

第七步:

开盖后，倒入一些淡生粉水，翻炒均匀并收浓汤汁，最后，加入适量盐、少许蚝油提鲜，放上葱段增香，再次翻炒均匀就可以关火，出锅!

这样炒好的炒瘦肉，鲜香嫩滑又入味、汁浓味香又无腥味、色泽也诱人、营养好吃又健康，喜欢就点个赞吧。

小贴士:

1，炒瘦肉搭配胡萝卜和香葱，不仅使色泽上更好看，香味更浓郁，而且口感更丰富，荤素搭配也更健康一些，更适合老人和小孩吃。

2，淡生粉水是用半小勺生粉配4至5勺清水兑好的，喜欢吃辣或香的，还可以加少胡椒粉或五香粉。