导读：红薯又叫地瓜、番薯，算是救荒的作物，根、茎、叶都可以吃，属于块茎类植物，一年四季都能吃得到，但是主要收获期在每年的秋季。地瓜的营养丰富，富含钾、钙、和各种维生素，价廉物美深受老百姓的喜欢，但是，地瓜保存不当，很容易腐烂发芽，买回来的红薯用合适的保存方法，可以吃很久。

1）由于红薯含有丰富的糖分和水分，腐烂的速度比其他蔬菜来得快，所以需要留意保存的方式，可以将红薯存放于纸箱或木箱中，盖上报纸，放在通风良好的阴凉处。这样红薯的新鲜度可以保持更久，红薯最适宜储存的温度为15度，一般家用冰箱冷藏的温度为五度，太低温会使红薯变黑，不能放在冰箱里冷藏，切记避免潮湿，不能碰水。

2）我会将红薯蒸熟放入冷冻保存，这样可以让红薯保存期延长，红薯蒸熟以后冷却，依照每次使用的分量，分别装进保鲜袋中密封保存，等到吃的时候拿出来放在微波炉加热，或者是放进烤箱里烤。也可解冻后压成泥做各种红薯料理。

尽量挑选表面光滑，以手指按压时有点硬度的地瓜，如果想让地瓜煮熟的时间相同，最好选择个头大小，形状相似的地瓜，地瓜表面有伤痕的容易腐烂，所以不要选，除此之外，放较久的地瓜会长出芽来，跟马铃薯不一样，长芽的地瓜还是可以吃的，味道和口感稍微差一些。

红薯手工饼干

低筋面粉150克、砂糖110克、地瓜100克、无盐黄油90克、鸡蛋一个、盐四分之一小匙

黄油放在常温下使其回软，加入砂糖，用打蛋器搅拌均匀，地瓜切片微波炉打6～7分钟，起出压泥过筛，将地瓜和蛋一起加入到黄油里，用打蛋器搅拌，加入筛过的低筋面粉、盐。将面糊装进挤花袋中，挤到烤盘上，饼干放进预热至160度的烤箱里烤25分钟即可。

红薯小米酒蒸糕

中筋面粉150克、小米酒90毫升、红薯80克、砂糖60克、鸡蛋一颗、泡打粉4克、盐2克

鸡蛋用打蛋器充分搅拌，放入砂糖再次搅拌，将过筛后的中筋面粉、泡打粉和盐加入，搅拌成面团。地瓜微波炉加热6到7分钟后，取出后放在筛网上压碎，跟面团搅拌加入小米酒混合，以保鲜膜盖着静置一个半小时发酵。发醇好的面团放入容器中，在蒸锅里蒸大约30分钟左右即可享用。

红薯面包布丁

黄心地瓜100克、土司3片、鸡蛋一颗、牛奶120毫升、鲜奶30毫升、砂糖一大匙、奶油一小匙、香草精三分之一小匙、肉桂、糖粉少许。

红薯蒸熟去皮，切成两公分的小丁、吐司也切成两公分的小丁、将牛奶、鲜奶、砂糖、鸡蛋、香草精、肉桂粉放入容器内混合均匀，加入面包丁，静置10分，放入涂上黄油的容器中，将地瓜面包布丁放进预热至160度的烤箱里，烤15分钟，最后撒上糖粉即可。