挑选皮皮虾的时候总会选到一些不新鲜的，今天就给大家分享一下怎么挑选鲜活又肥美的皮皮虾。
公虾和母虾
有的朋友爱吃公虾有的喜欢吃母虾，公虾肉质比较肥美，母虾则是虾籽比较多，所以整体吃起来的口味是偏鲜香的。教给大家一招怎么辨别公母，公虾个头偏大而且在大爪子下面分别会有一个小细爪，相对于母虾而言，个头偏小，脖颈处的部分有一个偏白色的“王”字，掌握这两点很容易就能辨别出来。
看精神状态
比较新鲜的皮皮虾是比较活跃的，皮皮虾算是一种特别“调皮”的虾类，如果碰到老老实实软趴趴的躺在那里的就不是新鲜的，如果背部弓起，有时候还会趁你不注意起跳这样的虾就是非常新鲜的了。
看眼睛和尾巴
新鲜的皮皮虾颜色发亮尤其是眼睛会发出绿莹莹的光，被别人挑剩下或者有些老板不地道掺和进去的不新鲜的虾往往会没有那么精神的小眼神。
还有一个小技巧是看皮皮虾的尾巴，如果尾巴是闭合的基本是就已经非常不新鲜了，比较鲜活的皮皮虾尾部是张开的。
看虾头
如果买的时候看到皮皮虾的头部快要掉下来或者已经掉下来了就不要买了，这种非常不新鲜，如果老板说这种是磕磕碰碰掉下来的，也最好不要买哦。
海鲜的话还是吃鲜活的比较好，一些海鲜死了挺长一段时间就不能吃了，虽然说死的皮皮虾可以吃，如果买到手之后过了一天皮皮虾死了这时候我们清楚地知道时间，是可以吃的。一些商贩经常拿死的皮皮虾来卖，搞促销，这种不建议大家购买，宣传肯定说是刚死的，但是我们不清楚具体的时间，所以还是不要买比较好一些。
皮皮虾比较经典的吃法就是水煮和清蒸了，当然也可以用辣椒来爆炒，但是皮皮虾肉质虽好营养也高，剥皮的时候一定要注意哦，皮皮虾外壳上有很多倒刺非常容易刺伤手，所以一定要小心哦。