冰块”的作用不仅能让奶茶冰镇，更重要是会影响奶茶内在的口感——“冰镇”真的会更美味呢！
当然，奶茶店的冰块还有形状之分，什么形状的冰块做的茶饮更好呢？什么型号制冰机更适合你的店铺呢？
茶饮店适合什么形状冰块？
一杯冷饮产品，要保证它的冰度与口感，都与冰块的形状相关，那什么形状的冰块适合做什么类型的产品呢？
市面上的制冰机有制方冰、月牙冰、雪花冰、片冰等形状，奶茶店目前使用最多的是方冰与月牙冰，这两种形状的冰块相对于其他形状的冰块来说更适合做茶饮。
一般奶茶店的冷饮分两种类型，一种是奶茶或者水果茶直接加冰块，一种是做成冰沙。
直接加冰块的产品主要是提升产品的口感与增添鲜度，但要一杯产品在出品后的一段时间内还能保持一定的口感与鲜度，那就适合用月牙冰了，月牙冰是实体冰，持久性强，融化性慢，能更长时间保持产品的稳定性。
冰沙系列的产品一般都是水果与冰用沙冰机打到融合，口感要绵密细腻，这就适合用方冰。
方冰是空心冰，相比月牙冰方冰更容易打碎至绵密，与水果也更好的融合。
“冰块”对奶茶的4大影响
1、锁住茶香，苦涩感全然消失
苦涩的奶茶可以增加糖和奶，但只能适量增加，不然太甜腻也是一杯质量不过关的饮品。这时候，冰块的效果就表现了。饮品中参加冰块雪克，可以使饮品快速冰镇来锁在茶香并削减茶的苦涩味。所以当茶水太苦涩的时候可以在杯子里加冰块，而不是加过多的糖。
2、保鲜抑菌更健康
冰箱的效果是什么呢？锁鲜啊！低温下的物质更简单保存，加冰块的饮品也是一样的。上一条有讲过、加冰能锁住茶香并锁住其间的风味，低温下细菌活动才能较弱，分化才能也就更弱，因而形成的异味就大大削减了。而且加了冰块的饮品在低温转态下，更简单保鲜、保温、外观也会更美。
3、合适的温度令美味更长久
每种食物因其固有的特点都会有其最适合的温度，太高或太低都会影响食物的物质性。因而一般做热饮的时候，也会参加适当的冰块来降温。而且温度太高会降低人的味觉分辩才能，对人的吸收也有阻止。
4、实现美感创意：渐层和分层效果的帮手
在做一些分层的饮品时，因为冰块密度的原因，用冰块稀释更简单做出分层的效果。例如雪顶奶茶或是在顶层放置饼干、珍珠等点缀的奶茶，没有冰块填充在点缀物品与奶茶之间，上层就容易坍塌，无法实现分层的效果。
冰块在饮品中扮演着很重要的一个角色
制冰机也是饮品店必备的设备之一！