秋天，真是个喜人的季节，气候宜人，收获满满，各种新鲜的蔬菜水果接踵而来，我这吃货都有点儿应接不暇了。俗话说得好“秋风起，蟹飘香”，有人说，秋天最重要的事就是吃螃蟹，因为每年的9、10月间，是螃蟹最肥美的季节，这个时候的螃蟹黄多油满最好吃。
每年的八月十五中秋节，正赶上吃螃蟹的季节，家家户户餐桌上都少不了这道菜，往年每到八月十五这天，我们这的螃蟹价格也都是蹦了高的涨，从现在的25一斤涨到一百多一斤还都抢着买，生怕抢不到，螃蟹这么贵，挑时可要注意了，教你3个小技巧，保你挑到肉肥膏满的鲜螃蟹：
买螃蟹一定要选有活力的活螃蟹，活螃蟹和死螃蟹不只是价格天壤之别，吃起来口感更是没法相提并论，所以再便宜也不要！
1.看螃蟹的外观和颜色，鲜而肥的螃蟹，背部颜色青而亮，腹部颜色发白，腹部的纹路越深而黑，说明螃蟹越肥，但是整个腹部发黑的螃蟹不能要；螃蟹的肚脐处要突出，且发红或是发黄，这说明蟹黄（膏）很满，爱吃螃蟹的人都知道一句俗语“九雌十雄“，就是说在农历的八、九月份之前最适合吃母螃蟹，这个时候的母螃蟹比公螃蟹肥美，而到了十月份就要吃公螃蟹了，因为十月份，公螃蟹的蟹膏最满，肉质更是饱满鲜美。
2.用手捏软硬，用手轻轻捏一下螃蟹的肚脐和小腿根部，如果手感硬实，说明这是一只壮实肥美的螃蟹，如果手感较软，就说明这只螃蟹是空的，肉不多，蟹黄和蟹膏就更不可能是满的了。
3.用手掂重量，新鲜肥美的螃蟹手感较重，如果感觉不出来，可以挑两只相同大小的螃蟹比较着来掂，较重的说明螃蟹的肉多，黄（膏）满，反之螃蟹的肉就会较少，黄（膏）也不怎么满。
爱吃螃蟹不会挑？没关系，记住以上3个小秘诀，保证个个黄多肉肥超鲜美！
秋季螃蟹当道，螃蟹好吃，做的时候也有技巧，有的人做出的螃蟹流黄又断腿，只是因为少了这一步：蒸螃蟹之前要先杀螃蟹，用剪刀伸进螃蟹的嘴里，然后再将剪刀撑开就可以了，有的人用筷子插进螃蟹的嘴里杀螃蟹，这种方法是不可取的，因为这样做螃蟹胃里的脏东西和苦味的东西就会流到蟹黄上，影响口感。杀死的螃蟹再腹部朝上摆到蒸屉里蒸就不会流黄和断腿了。
另外，吃完螃蟹是不能立即吃冷饮、冰水和西瓜等寒性食物的，螃蟹还不能和石榴、西红柿、梨尤其是柿子等食物一起食用，很容易造成腹泻，甚至是食物中毒，我儿子每次吃螃蟹都特别小心，吃完螃蟹一个小时后什么东西都不吃，每次我们都笑他太惜命，不过小心一点还是好的。
