在我们的日常生活中，相信大家对于菌菇类的食材应该格外喜欢。毕竟对于这个款式的食材来说，不仅自身“鲜味”十足，而且融合的蔬菜和荤类美食的诸多特点。也正是因为这个原因，在素食界，很多人都把菌菇比作为“素中之荤”。
而对于金针菇来说，应该算是素食菌种之中，被人们最熟悉的品种。虽然大家对于金针菇的烹饪大多局限于清蒸、煲汤两种做法，但如果我们换一个方式烹饪，诞生的美味绝对会让人家非常喜欢哦。就好比今天分享的金针菇美味新吃法。
【美食名称】：红油酥脆金针菇。
【准备原料】：金针菇300克，红辣椒油三勺，鸡蛋一个，玉米淀粉两勺（30克左右即可），盐，鸡精，胡椒粉各1克。
第一步：首先我们把金针菇根部以上1.5cm拦腰切断，然后像下面这张图一样，把整块的金针菇分割成“板块状”，底部长宽保持在4cm×6mm即可。
第二步：而后准备一盆清水，把处理好的金针菇适当清洗，取出控干备用。
第三步：把鸡蛋打入一个碗中，加入少许的盐，鸡精，胡椒粉均匀搅拌。
第四步：随后把控干的金针菇放入蛋液中均匀裹制。
第五步：之后再放入装有玉米淀粉的碗中，把根部往上两厘米所有的部分，均匀的蘸上玉米淀粉。
第六步：最后锅中加入稍多一点的油，七成油温转小火，把金针菇徐徐的放入油中，油炸至表皮金黄酥脆，并且漂浮于油面，之后就可以捞出控油了。对于油炸的时间，控制在4-5分钟左右就可以了，具体操作以实物为准。
对于这款美味的吃法，因为笔者在烹饪之前就想把这款美食做成香辣款的，所以金针菇再盛入盘中之后，笔者把准备好的辣椒油抹在了金针菇表面，吃起来的口感真可谓香辣酥脆。
不知道对于今天这款美食来说，你是不是已经有想要烹饪一下的冲动了呢？如果你对这款美食也非常喜欢的话，不妨自己在家动手尝试一下吧。