说到厨房里面必不可少的工具，那一定是炒菜用的锅了，没有锅的话我们也是不可能做好炒菜和炖菜的。说到厨房用锅，可能很多自己在家做饭的朋友都会选择不粘锅，不粘锅虽然在使用的时候不会出现糊锅的问题，但是在使用时间长了之后，不炸锅底部的涂层就会变坏，所以就会出现粘锅的问题使用的寿命也会比较短。

另外一种经常会在厨房出现的就是铁锅了，铁锅和不粘锅最大的不同就是，不粘锅在开始使用的时候不会出现粘锅的问题，但是在后期使用的时候就会出现问题了。而铁锅却是用的时间越长就越好用了，所以很多常年做饭的都会选择使用铁锅而不是不粘锅。

同样的铁锅在使用的时候也是会遇到问题的，那就是刚买回家的铁锅如果不开锅的话，就会再把炒菜的时候出现糊锅的问题，不管价格多贵，铁锅买回家如果不开锅都是会在使用的时候出现问题的。所以我们买回家的铁锅一定要先做好这5步，开锅加养锅，铁锅的使用寿命才能更长，而且不会出现粘锅的问题。

1. 用钢丝球刷干净

首先买回家的铁锅我们需要用钢丝球刷干净，因为刚买回来的铁锅上面是有一层机器残留的油污的，直接使用的话对我们的健康也会还产生一定的影响，而每一个刚买回来的铁锅多少都会有这样的问题，所以铁锅买回家之后我们要先用钢丝球将表面的污渍刷干净，铁锅是没有不粘锅的那一层涂层的，所以刷的时候也不会刮破涂层。

2. 用火烧一下

刷干净的铁锅我们需要开火烧一会，注意要用中小火把买回家的铁锅的四周都烤均匀，在烤的时候可能会出现冒烟的问题，这些是正常的现象，铁锅在制作的时候可能给会残留机油，高温加热之后可以有效的去除这些有害物质。

3. 用肥肉擦拭

等锅里面的残留物都烧掉之后用铲子去除，然后放在一旁放凉，放凉之后再把铁锅放在小火上，准备一块连着肉皮的肥肉，加热的同时，将肥肉的一面向下，然后用铲子按住猪皮的部分，慢慢的用肥肉擦拭铁锅的四周，让肥肉的油脂充分的浸入到铁锅中去。

4. 反复擦拭锅的内部

第一次用肥肉擦拭完铁锅的四周之后，关火让铁锅自然的放凉，然后再开火同样的用铲子按住猪皮的位置不停的转动猪皮擦拭铁锅的四周，这样反复的重复2到3次，直到将铁锅的四周都刷到透亮为止。

5. 温水清洗干净

等将铁锅全部涂抹好之后，关火放凉，然后用温水将铁骨清洗干净，在清洗的时候就可以加一点洗洁精，然后用钢丝球将铁锅中间黑色的部分都刷干净，刷好之后用小火将铁锅烘干，放凉之后涂抹上一层食用油静置1晚上就可以了，这样第二天洗干净之后就可以正常的使用了。

铁锅开锅之后在后期使用的时候也是需要注意养护的，不能用铁铲子经常大力的触碰铁锅的底部和四周，开好锅之后养护也是很重要的。