新疆是一个多民族的聚居区,这里长期居住着汉、回、满、蒙古、锡伯、塔吉克、俄罗斯、维吾尔、哈萨克、柯尔克孜、乌孜别克等13个民族,人口1963.11万人。
在这民族众多的地区,有着丰富而又独特的饮食文化,这些饮食文化鲜明地反映了新疆农牧区和多民族的特色。
新疆位于欧亚大陆的中心,干旱少雨,温差大,是典型的大陆性气候。绿洲面积占新疆总面积的4%以上。
在这种自然地理环境,形成了蔬菜的品种少,数量少的现象,所以新疆形成了以牛,羊肉为主的饮食文化 。
历史上,居住在这里的民族很少吃蔬菜,因而菜肴也较少。
在2000年前从汉朝嫁到乌孙国的乌孙公主在一首诗中写道:“以肉为食兮酪为浆。”
新疆美食主要有羊肉串,抓饭、拉条子、烤包子、馕、馕包肉、烤全羊、油塔子、皮辣红、丁丁炒面、过油肉面、大盘鸡、伊犁马肠子、熏马肉、酸奶疙瘩等等。
版权声明:本文系凯风网独家稿件,欢迎广大媒体转载,请点击此处按要求转载。