时下村位于陕西省兴平市区东北2公里的东城街道办，是中国有名的三大“挂面村”之一（其余两个分别是四川省中江县觉慧村、安徽省肥东县刘王村）。该村六百余户人家里有三分之二以上的家庭都制作手工挂面，每年隆冬季节，这个关中平原上的传统村落就沉浸在原麦面香和收获的喜悦里。

　　挂面是关中农村逢年过节、祝寿嫁娶等接待亲朋的最佳面食之一，也是最早的方便食品。时下挂面据传已有600多年制作历史，以做工精良、粗细均匀、营养丰富、容易吸收而深受城乡居民喜爱。它利用关中平原地产优质小麦面粉，从和面开始算起，要经过揉面、盘条、饧面、上面、开面、挂面、晾面、切面等十多道工序，历时一天余方成。时下挂面除和面利用机器外，其余均为纯手工制作，除适量的盐分外，不使用任何添加剂；成品面细如丝，并且每根都是空心。

　　挂面在有些地方被称为“龙须面”，因相似的外形和传说中的龙联系在一起，以显其身份尊贵。在关中西部各县，用挂面做成“浇汤面”招待客人是一种很高的礼仪，筵席上可以没有鸡鸭鱼肉，但少不了“浇汤面”。谁家有媳妇坐月子，七大姑八大姨都会想法设法备几把上好的挂面去看望。恋爱中的小伙子第一次登门拜访心上人的父母，如果能吃上一碗鸡蛋挂面，那就意味着这喜事儿差不离了。

　　2007年元月，时下村“挂面大赛”经中央电视台报道后一时间闻名全国。如今时下手工挂面已先后注册了“回味老家”牌、“贾克昌”牌、“时下”牌、“杨小侠”牌等品牌，进入省内各大超市销售，成为该村致富奔小康的主力产业。

　　和好的面剂子在案板上反复揉搓成胳膊粗细的大条，然后一圈一圈盘起来放入粗瓷瓮中发酵，这个过程包括和面、揉面、盘条、饧面四道主要工序  

　　前一天晚上盘完三条（由粗到细反复搓条、饧面三次）后的面在第二天凌晨开始“上面”，指头粗细的三条被交叉缠在两根平行放置的约五十厘米长的竹棍上，熟练的师傅上一百斤面需一个多小时  

　　“上面”后的面条在恒温面窖中平行吊放、盖上棉被饧面  

　　饧面一段时间后取出来放在专门的架子上进行“开面”，开完面再将面放入面窖继续饧面  

　　掌柜的开面，腾出手的媳妇儿就在作坊的炉子上熬包谷糁稀饭，烤馍，切点胡萝卜咸菜，劳作两三个小时后，才能吃上早餐  

　　早餐过后只能稍微歇息一会，太阳升起后，家家开门挂面，家庭作坊当然离不了老人搭手  

　　挂面架高4米左右，每一挂都是由五十公分左右拉长到四米，掌柜的在上面“开”，媳妇儿在下面抻，此画面也是农耕文化的一个美好瞬间  

　　冬日里，对于时下的汉子们来说，背向太阳上面架或许是一件入画的惬意事儿  

　　细如丝的挂面在冬日的暖阳里需要晾晒大半天  

　　　　日落后挂面被移进有火炉的作坊继续烘干至第二天凌晨，用大刀切成二十公分长短，后用麻纸或白纸捆扎即是挂面成品

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