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健康饮食,是不是控制好热量就可以

2016-05-16 来源:征文大赛获奖作品

1食物的热量是如何换算出来的

从几年前开始,很多网站都在推崇食物热量表,也就是我们所说的“卡路里”。比如“一瓶汽水含有200卡路里”。 那么,学过物理的小伙伴都知道,“大卡”和“卡路里”,这些都是能量单位,食物的热量究竟是如何换算出来了呢?

   

据了解,食物卡路里计算最早始于19世纪,当时美国化学家Wilbur Olin Atwater发明了一个计算1克脂肪、蛋白质和碳水化合物平均卡路里值的系统。按专业上的说法,在1个标准大气压下,1个单位量的卡路里的热量等使1克的水上升摄氏1度。同样测量一份食物所提供的卡路里数,就是把这份食物放在容器里燃烧,然后测量产生的热量。不过,是作为热量的法定单位,在欧洲普遍使用焦耳,美国则采用卡路里。根据国际单位之间的换算,1卡路里=4.2焦耳。由于沿袭传统和便于计算,国内也一般广泛使用卡路里做为食物的热量单位。而我们所说的“大卡”也就是一千卡路里,相当于将1000克水在1大气压下升高一度,约等于4186焦耳的内能。

    

运动消耗热量图 

正如电灯要耗电,汽车要耗油,人体的日常活动也要消耗热量,通过代谢作用“燃烧”食物中的热量卡路里,这些能量除了给人在从事运动、日常工作和生活所需要的能量外,同样也提供人体生命活动所需要的能量,血液循环,呼吸,消化吸收等等。

    

  一包薯片的热量等于三碗饭 

为了便于人们对食物热量的选择,不少食品包装都会列出相应的热量。比如,100克薯片的热量548卡,也就是说,这些薯片燃烧后可以得到548卡的热量。看到这个数字,你是不是有点惊讶呢?实事上,你可以试试看,拿一片薯片,然后用火去烧,它会有大量的油滴下来,大概要30秒才烧得尽。由此可见薯片的热量是非常高的,因此,“ 吃一包薯片,等于喝下一杯脂肪”的说法并不夸张。

    

  越来越多的食品都标出了能量数据 

2肥胖是由热量过多造成的吗

毫无疑问,吃是我们每个人的头等大事。尤其随着社会在发展,我们的生活水平也越来越好,吃的食材也越来越丰富。不过,人们在享受美食的同时,过度肥胖而导致的疾病越来越多,所以从健康和颜值角度出发,更多小伙伴越来越关心饮食的热量,而不仅仅是美味了。那么,肥胖是由热量过多造成的吗?

    

  很多女孩都希望自己瘦成一道闪电 

我们知道,我们身体所需的热量都来自于食物,吃东西时,人体新陈代谢的化学作用把食物分解,转化成能量。也就是说,当我们吃下的食物所提供的能量等于我们的消耗的能量时,刚好可以维持身体的平衡,而当我们所吃的食物热量大于我们每天消耗的能量时,我们才会胖。从理论上分析呢,听起来似乎很有道理,可实际上并不是这么回事。

   

很多年前,科学家们就曾经做过一个实验,取一磅(约9两)人体脂肪,发现其中含有3500卡路里。也就是说,人体内这一磅的脂肪是由3500卡路里的热量造成的,那么是不是只要燃烧掉3500卡路里的热量就能瘦一斤呢?很抱歉,事实并非如此。因为食物的消化吸收是一个难以用精确数字表达的复杂过程。

  

  人体能量消耗图 

比如,7片苏打饼干的热量是120卡,如果你早晨8点以前吃,然后匆匆忙忙去上班,那么这120卡其实只起了80卡的功效。因为早上6点—10点之间,体内新陈代谢比其它时间段快40%,所以吃下去的热量很快就会消耗掉。但你要是把这7片苏打饼干留在晚饭后,蜷在沙发上一边看电视一边吃,那么它的实际热量功效可是200卡,摄入热量很难消耗,很快就被囤积在腰部和大腿上。

    

  肥和瘦跟个体也有较大关系 

由此不难看出,教科书上所说的食物热量值只是一个参考值,能否转化为脂肪让我们发胖,还与时间差、睡眠、运动状态有着很紧密的联系。此外,由于每个人的个体存在较大差异,所以食物热量值“卡路里”只是一个参考值,并非是决定一个人胖瘦的关键。

3控制热量来减肥靠不靠谱

在如今以瘦为美的年代,越来越多的人希望能够让自己瘦下来。最近俄罗斯一家关注健康饮食的网站推出了一组照片,直接简单粗暴地告诉大家:“要跑多远才能消化这些食物”,看完后,不少小伙伴们腿都吓软了。【详细】

    

网传跑步消耗食物能量图 

看来,卡路里真是个让我们心忧的东西,热量低的东西似乎总是藏在难吃的食物里,而那些时常诱惑我们的冰激凌、红烧肉、奶酪蛋糕却热量高的吓人,每吃下一口,心里就多了一分负罪感,腰上的皮带在冥冥中似乎又要松一个圈……那么,既然过多的热量会使人发胖,通过控制饮食的“大卡”能让我们减肥吗?

    

  无法抵制美食的诱惑,胖子也是一口一口吃出来的 

不可否认,对于任何一个肥胖的人来说,吃的过量才是导致发胖的最根本的原因,所以,什么时候吃?吃多少?吃什么?真的太重要了!于是,网上各种版本的控制食物热量来减肥的方法受到了小伙伴们的推崇。由于高富脂肪的食物都是大卡量比较大的,所以如果控制好这些食物的摄入量,真的可以控制体重,这基本上与“饥饿疗法”的减肥道理一样。

    

  网上果蔬类“负热量食物”受到推崇 

最近,小伙伴们又开始疯传“负热量食物减肥大法”,把芹菜、黄瓜、苹果、西红柿称为“负热量食物”,并且从理论上解释说因为这些食物的热量低于咀嚼该食物所消耗的热量,而导致热量的吸收成为负数,因此,吃的过程就成了减重进行时。

吃的过程也是愉快的减肥过程?这个听起来就觉得很美,所以,不少爱美女性似乎找到了“独门秘籍”。今年23岁杭州的小美从小身形比较丰满。半个月前,同事给小美介绍了一个男生,小美非常满意,为了恋爱成功小美决心瘦身减肥。她看到朋友圈疯传一个“蔬果汁减肥大法”,号称每天用黄瓜、西红柿代替三餐,最快一周可减肥10斤。为了达到这种惊人的效果,小美每天只吃黄瓜和苹果。没想到5天后,体重是下降了,但她也晕倒在厕所内,被紧急送到了医院。【详细】 

    

  减肥饿晕的新闻屡见不鲜 

对此,医院营养医师介绍说,现在也没有任何食物被科学证实是真正的“负热量”,单一的低能量食物主要是提供人体所需的维生素和矿物质,只能达到饱腹感,几乎无法提供蛋白质和脂肪,体重虽说有减少的可能,但减去的都是水分,是由脱水产生体重下降的假象,并且会马上反弹,更重要的是容易低血糖、营养不良,甚至引发疾病。

看来,单纯的靠控制食物热量来减肥其实与“饥饿”减肥法道理一样,虽然短时间内能减轻一定的体重,但容易反弹,而且对身体不利。【详细】

4健康饮食是不是光注重热量就够了

人的一切活动都是需要能量的,而这些能量主要是来源于食物的摄入。根据《中国居民膳食营养素参考摄入量表》的数据,一位从事轻度劳动的中青年女性(都市女白领为代表)一天所需要摄入2100千卡左右热量才能够维持正常的身体运作。那么,是不是我们吃饭时达到这种热量就算是健康饮食?

    

  计算食物热量的手机APP软件很受爱美人士欢迎 

想象一下这样的场景:几个闺蜜们在一起聚餐,开动前,减肥的几个妹子掏出手机查询食物热量表,甚至一番输入后精确的计算出这顿饭可以吃到多少卡路里……可以说,现在人们越来越注重健康,人们开始有选择性地饮食,对于热量摄入也更为关注。由于低热量饮食可以降低血脂、血糖等,很多人都奉行低热量饮食,爱美的女孩子更是拒绝了每一口“不该吃”的高热量食物。那么,这样的做法是否健康呢?【详细】    

  手机上运动消耗卡路里指数软件很受追捧 

事实上,食物中对人体具有营养功能包括蛋白质、脂类、碳水化合物(也称糖类)、矿物质(即无机盐)、维生素和水六大类,而作为能源物质,供给人体所需要的能量主要是蛋白质、碳水化合物和脂肪类,任何一个比例的失衡都不利于健康。比如,热量高的脂肪类食物并不是“万恶之源”,适当的摄入脂肪不仅能保护人体器官,维持体温,并且还会滋润皮肤增加弹性;而如果脂肪摄入不足,皮肤就会变得粗糙、衰老。【详细】 

  

医学研究表明,低热量饮食并不能提供人体所需的足够能量,如果正常人只选择低热量的饮食,放弃了提供高能量的食物后果是很严重的。简单来说,几天的低热量饮食会让你感到乏力、头晕、体重明显下降,若长期营养不均衡或能量的不足就会威胁身体的健康。因此,健康合理的饮食不但要关注热量,更要关注食物的营养,也就是说我们要选择多样化的食物,肉、蛋、奶、蔬菜、水果、粗纤维一样都不能少,这样才能满足人体的营养需要。

食物消化是一个难以用精确数字表达的复杂过程,我们可能永远无法得到一个可靠的卡路里计算公式,因此,食物热量卡路里值只是给我们一个参考,目的是为了让我们更好的了解和选择食物,所以千万不要把食物的营养放在一边而过多的关注热量值。

 
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