食用野菜不仅是为了果腹，有些时候也是为了体现思想的高洁和人生的励志，还有对于理想生活方式的追求。

1.古人的执着 

最早提到野菜的历史人物恐怕当属采薇而居不食周粟的伯夷叔齐。两人是商末孤竹君的两个儿子。相传其父遗命要立次子叔齐为继承人。孤竹君死后，叔齐让位给伯夷，伯夷不受，叔齐也不愿登位，先后都逃到周国。周武王伐纣，二人叩马谏阻。武王灭商后，他们耻食周粟，采薇而食，饿死于首阳山。（见《吕氏春秋．诚廉》﹑《史记．伯夷列传》）。《论语．公冶长》：“伯夷叔齐不念旧恶，怨是用希。”儒家的道德基础是“仁”“忠”“孝”“礼”。

“薇”指的是一种野豌豆，有称“大巢菜”。这种野菜不仅是伯夷叔齐不食周粟的依仗，还是他们忠贞的见证。后世很多人提到这个典故。“饥食首阳薇，渴饮易水流。”——晋?陶渊明《拟古九首（少时壮且厉）》“采薇而食者。”——明?顾炎武《复庵记》。伯夷叔齐也被称为道德而牺牲生命的楷模。

2.近代的光辉 

野菜一直是主食和蔬菜的重要替代品，中国五千年的历史上，野菜就一直重要的食物。到近代，一支坚韧不拔，远涉大半个中国，只为了抗争侵略的人民军队就靠着吃野菜啃皮带渡过草地的典故，相信所有人都知道。野菜同样见证了代这一代人追求伟大理想的坚守。

就像长征组歌中提到的那样：“雪皑皑，野茫茫。高原寒，炊断粮……雪山低头迎远客，草毯泥毡扎营盘。风雨侵衣骨更硬，野菜充饥志越坚，官兵一致同甘苦，革命理想高于天。”据称红军吃过的野菜多达几十种，像野葱、灰灰菜、指甲菜、马齿苋、猪毛菜、大黄叶、地木耳等，都是在行军途中和到宿营地后自采自食的；榆树叶、榆树皮、野梨等，在当时属于上品，视其多少由集体（以班为单位）采集，统一分配。【详细】

这两株野菜是中国工农红军第四方面军第三十一军九十三师二七四团干事刘毅第三次过草地时在葛曲河畔采集并保存下来的。名叫黄花草，它是红军过草地时吃的野菜中主要的一种。现收藏于原中国革命博物馆（现中国国家博物馆）。 

野菜帮助旧时代苦难的人们渡过了艰难的岁月，同样见证了那一代人自力更生创造历史的奇迹。

野菜不仅满足了人们的食物需求，还满足了人们的精神需求，成为文人墨客笔下的“常客”。

1.再现野性浪漫歌吟 

最早提到野菜的文字莫过于《诗经》。尤其是脍炙人口的“关关雎鸠，在河之洲。窈窕淑女，君子好逑。参差荇菜，左右流之。窈窕淑女，寤寐求之。”

像《国风.周南》中的《卷耳》、《芣苡》；《国风?召南》中的《采蘩》、《采蘋》等都和野菜有关。

可以想见那些古人都是行走在野地，采摘着野菜，吟唱着野歌，情投意合就直接野合。现在看来这些诗境荒诞不经，当时却是经典的浪漫情歌。野菜为媒啊。【详细】

2.野菜也被著书立说 

世人皆以为野菜这东西难登大雅之堂，其实是错误的。中国明代就有本食用野生植物专著《救荒本草》。它的作者朱橚，是明太祖朱元璋的第五子，明成祖朱棣的胞弟，世称周定王。因皇族内部争斗，曾二度被放逐云南，使他有了接近下层人民的机会。为救荒防饥，他曾遍访老农，辨认野生草木，并搜集活标本在园圃中亲自栽培、观察研究，选择其中可供充饥佐食者绘图著文，编成本书。全书分为五部，共记载植物414种，计草部245种，木部80种，米谷部20种，果部23种，菜部46种。其中 276种为以往本草书中所未见者。所录植物有图有说，图文并茂。文字说明包括别名、产地、性味、毒性、加工制备、服食方法以及介绍当时用以治病的经验或作某种药物的代用品等。【详细】　

本书问世后，明代相继出现了王磐的《野菜谱》等多种同类著作，引起了对食用植物的研究风气。后来为《本草纲目》和《农政全书》全文转录。并且在18世纪初即传到日本，还被译成英文出版。

谁也别把野菜不当“菜”啊。

3、饮食、文化都不可或缺 

野菜不仅有人著书立说，文人墨客也多有诗文流传下来，而且品种繁多。

描写莼菜的有：贺知章《答朝士》诗云：“镜湖莼菜乱如丝，乡曲近来佳此味。”钱起《送外甥范勉赴任常州长史兼觐省》诗云：“桔花低客舍，莼菜绕归舟。”皮日休《西塞山泊渔家》诗云：“雨来莼菜流船滑。”张志和《渔歌子》：“松江蟹舍主人欢，菰饭莼羹亦共餐”，均反映了莼菜茂盛生长的可喜情景。

描写蕨菜的有：李郢《春日题山家》有云：“偶与樵人熟，春残日日来。依岗寻紫蕨，挽树得青梅。”钱起《过孙员外蓝田山居》亦云：“对酒溪霞晚，家人采蕨还。

描写薇菜的有：宋之问《嵩山夜还》诗云：“家住嵩山下，好采旧山薇。”储光羲《杂诗》云：“耕凿时未至，还山聊采薇。”

描写藜藿的有：姚合《过张邯郸庄》云：“野饭具藜藿，永日亦不饥。”韩《卜隐》云：“世间华美无心问，藜藿充肠苎作衣。”徐夤《偶吟》：“朝蒸藜藿暮烹葵”。

描写荠菜的有：卿云《秋日江居闲咏》诗即云：“检方医故疾，挑荠备中餐。”等等，诗歌史上还有诸如马齿苋、堇菜、鼠耳、金盘草、回纥草、孟娘菜、四叶菜、蕺、蘩蒌等，都曾有诗歌流传下来。

晚年被贬来琼宋代大文豪苏东坡，称荠菜是“天然之珍”。为饱口福，他“时绕麦田求野荠”，并发明了荠菜和米煮的粥，不加调味，自称“东坡羹”，还郑重其事地将它介绍给患病友人，称其滋味胜过“陆海八珍”。

冒辟疆的《影梅庵忆语》中也提到：董小宛善于腌制野菜，使“黄者如蜡、绿者如翠”等等。十大名妓到十大名厨，野菜也有一份功劳啊。【详细】

由此我们可以吟诵的不仅仅是诗文，还有野菜的美好往事。

自古清明节同时也是寒食节，凉拌野菜本身就是寒食节的主要菜色。现如今这种传统也渐渐回来了。更多的人视早春吃野菜为时尚。

山野菜不仅含人体所必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分，而且植物纤维更为丰富，有的野菜维生素、矿物质含量比栽种的蔬菜高几倍甚至几十倍。而且大多山野菜生长于山林之中，未受到现代工业和农药化肥的污染，尤为珍贵。

1.吃野菜成为时尚 

早在1998年的国际山区资源开发与生态保护研讨会上，就有专家曾经预言：山野菜将成为下个世纪餐桌上的绿色食品。如今，野菜越来越贴近人们生活，并逐渐成为一种绿色健康的饮食风尚。

西昌美食——野菜火锅 

野菜不仅能够丰富餐桌，也是防病治病的良药。荠菜能清肝明目、中和脾胃、止血降压，主要用于痢疾、肝炎、高血压、妇科疾病、眼病、小儿麻疹等，被称为“天然之珍”；蒲公英可清热解毒，是糖尿病、肝炎病人的佐餐佳肴；马齿苋也能消炎解毒，有预防痢疾的作用，并对胃炎、十二指肠溃疡、口腔溃疡有独特的疗效；苦菜则可以清热、冷血、解毒，治疗痢疾、黄疸、肛瘘、蛇咬伤等；灰菜去湿、解毒、杀虫，可用于周身疼痒或皮肤湿疹；野苋菜有清热利湿的作用，可治痢疾、肠炎、膀胱结石、甲状腺肿、咽喉肿痛等；蕨菜的功效是清热、利尿、益气、养阴，用于高热神昏、筋骨疼痛、小便不利等。日本有报道说，少量吃野菜可以长寿。

　　因为含有各种抗氧化成分和丰富的营养，野菜还被用于化妆品之中，韩国著名化妆品牌罗美GEO野菜系列，则含有天然绿色野菜提取物和含各种野菜成分的淡绿色颗粒,可防止皮肤粗糙，促进新陈代谢使皮肤活性化。所以适当食用野菜，还有减肥和美容的功效呢！

罗美GEO野菜洗面奶/洁面乳 

虽然许多野菜富含丰富的营养和食疗价值，但并非所有野菜都可食用。许多人不认识野菜（特别是形状近似的野菜），若盲目食用，很可能会中毒。在食用过程中，也要注意根据年龄、体质等因人制宜，如脾胃阳虚者，不宜过多食用性寒的野菜。

2.野菜也有周边产业了 

野菜有好几个大类，涵盖木本草本和藤本，有些本身就有更大的药用价值和观赏价值，加上本身的可食用性，简直就是天然的经济作物。野菜的深度开发已经被越来越多的人重视，越来越多的企业参与，越来越多的资本介入了。

不仅有专门的野菜科普，还有更专业的野菜资源研究。关于野菜培育种植的技术正在被越来越多的农民掌握。专业的野菜交易市场、野菜交易网站也已经出现。有些地方已经开办了山野菜节，甚至还有一个游戏叫做《野菜部落》。

家庭也可以种植野菜，既可以作为观赏植物，也可以食用或者药用，象芦荟、田七、薄荷等。

清明时节正好是赏花、郊游、采野菜的好时节，有人还专门制作的当地的野菜地图供同好参考，野趣横生。

如同郊外大片的野菜田，看起来就很田园很豪迈，一点不输于小资浪漫的薰衣草园。

小小的野菜曾经承载了我们的苦难，而今野菜成为餐桌上的时尚，更成为一个新生事业，很多人因此致富，更多人是因为营养价值和口味爱上了野菜，野菜的明天会更加多姿多彩，就如同我们未来的人生。