“西施舌”，又被人们称为沙蛤、车蛤、土匙，属软体动物门瓣鳃纲帘蛤目蛤蜊科，中文学名漳港海蚌。其壳体略呈三角形，壳厚且表面光洁，壳长通常有7～9厘米，壳顶在中央稍偏前方，呈淡紫色，腹缘圆形，呈米黄色或灰白色,体高为体长的4/5，体宽为体长的1/2,广泛分布于印度至太平洋海域浅滩，是一种经济价值、食用价值很高的名贵贝类。

“西施舌”这一菜名起的真是贴切。沙蛤，这种生长在海边浅滩上的贝类生物经过仔细的烹饪，在入口的那一刹那，分外柔滑，鲜香味儿同时盈满口腔，着实让人联想到我国古代四大美女之一西施的美艳动人。可这名字的由来却不是那么得美好，令人在品赏这难得的鲜味儿的同时也扼腕叹息绝世容颜的香消玉殒。

“西施舌”外壳形态俊秀，呈斧足形，张开时吐出的白肉象是一条小舌头，清白如玉，遂以美容非凡的古越西施女命名为“西施舌”。但是中国的美女众多，为什么单单叫“西施舌”，而不称它做“昭君舌”、“贵妃舌”、“貂蝉舌”呢？ 【详细】  

山东省日照市沿海一带是“西施舌” 的著名产地，以盛产的“西施舌”体大、壳薄、艳丽、肉嫩、味美而闻名，曾受到领导的赞誉。2012年，日照“西施舌”成功注册为“国家地理标志”。

1956年冬季，领导到山东视察，住在济南。有一天，老人家工作人员叫到身边，诙谐地说：“山东好啊，山东出西施舌！”工作人员不知道什么是西施舌，答非所问地说：“山东是好啊，有山有水，名胜古迹多，还有沂蒙山等革命老区。”领导笑了，说：“我不是说这些，我是说山东生产西施舌。”接着又解释：“西施舌生长在日照县海边上，好吃得很吆！ 【详细】 

日照市位于山东省东南部，东临黄海，环境优美，气候宜人，空气质量位居全国前列，曾被评为2009年度“联合国人居奖”，而日照市沿海良好的海区水质，正适应了西施舌的生长。

“西施舌”在日照市的分布情况

渔民们正在做着出海前的准备，期望鱼虾满仓

“西施舌”对生存环境要求极为苛刻，仅在半淡半咸海水、25℃左右的恒温环境、海深8～10米左右的海区中才适宜生存，从3厘米大的幼苗长大到9厘米大的成年，约要3年时间。

渔民“踩高跷”在浅海捕捞西施舌等海产品

20世纪80年代，山东青岛、日照沿海、广东奥东沿海、福建长乐、江苏连云港等地的西施舌年产量近万吨，除出口日本、香港外，主要供应广州、福州、深圳等地。近10年，由于海域污染和滥捕，产量逐年减少。20世纪80年代以前，一些沿海区域对西施舌的捕捞强度不大，有些分布区域甚至未被发现，自20世纪80年代起，对西施舌的捕捞强度逐年加大，至90年代初，达到了捕捞高峰，其资源呈现逐年明显衰退趋势。 【详细】 

“西施舌”营养丰富，富含优质蛋白和氨基酸，滋味鲜美，甘脆嫩滑，为人民大会堂国宴膳品，是早负盛名的筵席珍品佳肴，“鸡汤汆海蚌”更是与“佛跳墙”齐名。

“西施舌”能滋阴生津，凉肝明目，清热息风。用于胃热烦渴，肝热目赤及热邪伤阴，虚风内动等。【详细】 

以“西施舌”为食材的美食大搜罗

鸡汤氽海蚌

清炒“西施舌”

西施舌芙蓉蒸蛋

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