转眼又是一年即将立春，每到这时候，婆婆总会说：“明是立春，给你们烙春饼吃。”婆婆是东北人，一到立春这天，习惯上要吃春饼，来到婆家我也有幸见识了春饼，同事也时时开玩笑，说我变成东北人了。下班回去，如果看见细柳条编织的小箩筐里，上边放一张潮乎乎的布，我就知道准是春饼，心里满是欢喜。我不喜欢吃馒头，但对饼却情有独钟。晚饭虽然只是粥与饼，却在我心里早已乐开了花。再摆着一盘细葱丝，甜面酱，东北人特有的味道就出来了。偶尔我也学着她们的样子配上几根葱丝，醮上面酱，不过味道非常好，甜中带有丝丝的咸，细腻又美味，配春饼再好不过了。

　　春饼是家常饭，并不难做，一张张晶莹透亮的薄饼，卷着炒好的菜，再喝一小碗米粥溜溜缝，心里头觉得比吃大鱼大肉舒服多了，这时候总会忍不住地卷了一个又一个，婆婆也总是掩盖着爱吃饼的我：“年轻人牙口好，多吃点，不怕，一会就消化了。”知我者，非婆婆莫属也，我呢，就更加肆无忌惮的开吃了，腮帮子鼓着，吃的肚子实在撑不下了，方才罢休。吃春饼是一家人最放松的时刻。说着、笑着，心情也无比的好，更加地增加了家庭中的欢快。

　　如今，故人已乘黄鹤去，物是人非，我还是会时不时的在宽裕的时间里学着婆婆的样子烙上一些春饼，变变花样给家人吃，还是很象那回事的。传说中吃了春饼和其中所包的各种蔬菜，为的是迎接新一轮春季的到来，将使农苗兴旺、六畜茁壮。饼里通常包含着大量春天的新鲜蔬菜，营养价值非常高，口感又柔韧耐嚼，这么好吃的美食，不知你闻到香味了吗？趁热来一个，真的是太爽口了，各位，敬请期待哈~~

　　春饼一般这样做:先用烫水和面，就是水开后放个两分钟的烫度来和面，一点点的加水用筷子搅拌，直到盆里没有干面了，稍晾一会就可揉成面团，盖上盖子或湿布醒面一个多小时，中间隔15-20分钟再揉揉，揉时稍撒点干面，免得沾手，揉那么两三次就可以了。醒好的面揉成长条状，用刀切成大小适中的剂子，把每个剂子按平，再用小擀面杖稍稍擀开些；小盘子里倒上菜油，用小刷子沾油把饼坯均匀的刷上一层油，擀成薄薄的饼状。

　　把铁锅烧得热热的，一点油都不用加，放入擀好的饼，盖上锅盖烙个半分钟左右，开盖看到饼鼓起来了，翻面盖盖烙另一面，时间不能太长 , 中间鼓气就翻面烙 , 两三分钟就烙好一张饼。第一张饼进锅后，就开始擀第二张饼，擀到一半的时间时就去翻正烙的那张饼，这时饼差不多就串气起鼓了。再接着擀完第二张饼时。第一张就可以出锅了，依次类推直到烙完所有的饼。

　　烙好的饼最好放到有盖的器皿里保温保湿，吃时会很软。

　　春饼的配菜大多都是炒菜，吃春饼的配菜北方各地稍有不同，通常有肉丝炒豆芽、炒土豆丝儿、韭菜炒鸡蛋等等，也可根据自己口味稍做调整。我喜欢吃有烙过的那面，筋道有咬劲。

　　吃春饼时，要将饼摊开，把菜码上，底部翻上来，合上饼，卷成卷儿，就是一道温温软软、软薄筋道的春饼了。

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