说起舌尖上的桃花源,最有名的要数檑茶了。2008年就被列入湖南省第二批非物质文化遗产名录,且已列入国家级申报范围。近日,陪某电视台走进桃花源镇的“桃源人家”,亲眼目睹了《桃花源擂茶习俗》代表性传承人万志初的擂茶制作过程,亲口品尝了桃花源擂茶的滋味。
在桃花源,家家户户都会做擂茶,过去,那里的村民午餐一般都是喝擂茶。
“桃源人家”的万志初是《桃花源擂茶习俗》代表性传承人。
制作擂茶的主要工具是一根野山胡椒树干制成的“擂棒”和擂钵。
制作擂茶的原料主要的大米、生姜、茶叶、花生、黄豆、绿豆、芝麻等。擂上近个小时,就成这样的泥糊状了,当地人称为“擂茶脚子”。
“擂茶脚子”用开水一冲,加少量食盐就可喝了。喝上一口,立即会满口生津,清香入脾。
制作擂茶水平的高低,除了看“擂茶脚子”,就是看“压桌”了。
“压桌”就是喝茶时吃的各种农家风味食品,分为腌、炸、煎、炒、卤等。
好手艺制作的压桌选料精致,制作讲究,色香味一应俱全。
喝擂茶的习俗在桃花源已流传了2000多年。