拜登又来中国了，上次他吃了姚记炒肝，这次他还会不会再次品尝北京的小吃呢？北京小吃是世界第八大“美食之城”，居内地之首。北京的风味小吃历史悠久、品种繁多、用料讲究、制作精细，堪称有口皆碑。清代《都门竹枝词》云：“三大钱儿卖好花，切糕鬼腿闹喳喳，清晨一碗甜浆粥，才吃茶汤又面茶；凉果炸糕甜耳朵，吊炉烧饼艾窝窝，叉子火烧刚卖得，又听硬面叫饽饽；烧麦馄饨列满盘，新添挂粉好汤圆……”这些小吃都在庙会或沿街集市上叫卖，人们无意中就会碰到，老北京形象地称之为“碰头食”。京味小吃的代表有茶汤、小窝头、排叉、肉末烧饼、冰糖葫芦、艾窝窝、豌豆黄、驴打滚、褡裢火烧、焦圈、炒肝等。让小编给您一一道来。

北京名小吃艾窝窝

　　艾窝窝是北京一款用糯米制作的清真风味小吃，其特点是色泽雪白，形如球状，质地粘软，口味香甜。不仅北京人喜欢这款小吃，就是进京的外地人也常常要品味下这款闻名全国的清真小吃。每年农历春节前后，北京的小吃店要上这个品种，一直卖到夏末秋初，所以艾窝窝也属春秋品种，现在一年四季都有供应。艾窝窝历史悠久，明万历年间内监刘若愚的 《酌中志》中说：“以糯米夹芝麻为凉糕，丸而馅之为 窝窝，即古之‘不落夹’是也。”

　　推荐地点：新街口豁口（积水潭桥南）的护国寺小吃店

北京传统风味小吃：驴打滚

　　驴打滚又称豆面糕，是北京小吃中的古老品种之一（南方地区却喜欢称之为马打滚），它的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。源于满洲，缘起于承德，盛行于北京。由于清朝的八旗子弟爱吃粘食，“驴打滚”很快就传到了北京，成为北京的一种风味小吃。

　　推荐地点：后海九门小吃

北京传统风味小吃：排叉

　　老北京的一种i传统小吃，用面炸制而成。常见品种有：姜汁排叉、姜酥排叉、蜜排叉等。从其名就可知道，它原料中有鲜姜，因食用时有明显的鲜姜味而得名。 还有一种带咸味的排叉，原料为面粉、苏打和盐，也用油炸，做法与姜丝排叉一样，不同的是它不过蜜，有酥、脆、味微咸的特点，爱喝酒的人常以咸排叉当下酒菜用。

　　推荐地点：北海东门

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北京传统风味小吃：棒子面窝窝头

　　粗粮窝窝头是采用天然绿色的五谷杂粮为主要原料制作而成的一种食品。富含人体必需的多种蛋白质、氨基酸、不饱合脂肪酸、碳水化合物、粗纤维和多种微量元素、矿物质，属低脂、低糖食品，尤其适合糖尿病人及肥胖人群食用。其中的纤维素含量很高，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。

　　推荐地点：东城区隆福寺小吃街

北京传统风味小吃：肉末烧饼

　　肉末烧饼是北京传统的宫廷风味小吃，已经有上百年的历史。其实，所谓的肉末烧饼，就是烧饼夹炒肉末。肉末烧饼外焦里酥，肉末油润咸甜，味厚醇正，别有一番风味。

　　推荐地点：大观园西南角的南来顺

北京传统风味小吃：豌豆黄

　　豌豆黄是北京春夏季节一种应时佳品。 豌豆黄-天鼎食品成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。豌豆利小便、止渴，和中下气，解疮毒，消炎，去除暑热，有降血压、除脂肪、减肥之功效。原为回族民间小吃，后传入宫廷。清宫的豌豆黄，用上等白豌豆为原料，做出成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。因慈禧喜食而出名。其制法是，将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。传统做法还要嵌以红枣肉。

　　推荐地点：北海公园仿膳饭

北京传统风味小吃：冰糖葫芦

　　冰糖葫芦，在宋朝年间便开始了古式的做法，历史中早有记载，清朝年间各地盛行。茶楼、戏院、大街小巷到处可见，现已成为我国传统小吃。冰糖葫芦具有开胃、养颜、增智、消除疲劳、清热等作用。

　　推荐地点：王府井

北京风味小吃：褡裢火烧

　　褡裢火烧是一种油煎食品，色泽金黄，焦香四溢，鲜美可口。褡裢火烧是一种北京常见食品，用面片装入馅，两面折上，另两面不封口，放入油锅煎熟。因其长型，有时对折。类似古代背在肩上的褡裢，故名。其口味类似锅贴，但形状不同。褡裢火烧与天津的锅贴较为相似，但馅料和制作方法上不同。

　　推荐地点：丰台区赵公口7号瑞宾楼

北京传统风味小吃：焦圈

　　焦圈是一种北京特有的炸制食品，碗口大小， 焦圈形似西方的炸面包圈，但口感更酥脆。可贮存十天半月，质不变，酥脆不皮。焦圈常作为另一种北京特有小吃豆汁儿的配菜食用。

　　推荐地点：新街口豁口（积水潭桥南）的护国寺小吃店

【责任编辑：刘刀刀】