Tapas可以称得上是西班牙饮食的国粹，几乎大小馆子里都有，而且在当地每天都有“Tapas时间”。其最大的特点是“百无禁忌”，你很少有机会能吃到固定的配方，甚至得依据厨师当天的心情而定。因此又有这样的说法：Tapas不但是一种食物的种类，更代表着一种轻便、随意的生活方式。

　　如果在你没什么胃口或者懒得下厨开火的时候，我想说Tapas真是个好选择！而生活不就应该是这样的吗？

　　Tapas怎么个“轻便”法？

　　在西班牙上百种的Tapas里，可以极其简单，也能繁复精致；既能看到凉食，还能看到热食。凉食多为面包片搭配蔬菜肉类或海鲜，比如经典的鹅肝配苹果泥、帕尔玛火腿配乡村法棍或是与橄榄油、番茄酱一起烤的面包、点心；热食多以油炸或香煎的面目呈现，比如炸虾、小鱿鱼、皱皮土豆、烤牛肝、香肠、火腿、橄榄等。

　　碟子不大，花样却不少；煎炸烹煮、可荤可素、可甜可咸，讲究的就是一个“信手拈来”。西班牙人就着它聊天下酒、热闹放松，时间像从未存在一样。

　　信手拈来DIY

　　鱼肉薯泥Tapas

　　用料：罐头鱼适量、土豆、胡椒、法棍面包（或用手工馒头代替）、奶酪片

　　做法：

　　1.将罐头鱼用叉子戳碎。

　　2.把土豆去皮切片，蒸10分钟，凉凉后装入保鲜袋碾成薯泥，可撒入些许胡椒和盐调味，再和鱼肉碎混合均匀。

　　3.将法棍面包或手工馒头切片，裹上蛋液，入油锅煎到焦黄。之所以选择这两者，是因为它们的口感有一定韧度，加工后更好吃。

　　4.将主食片、鱼肉薯泥和奶酪逐层累加即可。为丰富其口感和营养，还可加入西红柿片、生菜等蔬菜。

　　西兰花牛肉Tapas

　　用料：西兰花、胡椒粉、法棍面包、土豆、牛肉

　　做法：

　　1.将简单调味后的牛肉切小块，煎熟。

　　2.将蒸熟的土豆捣成土豆泥，加点盐和胡椒粉。

　　3.将法棍切段，把中间软的地方往下压，形成一个容器模样，然后把土豆填进去。

　　4.将西兰花焯熟后，和熟牛肉一起放在Tapas的表层。

　　5.再整个放烤箱烤2-3分钟，这样法棍外部会有脆脆的感觉。

　　享受tips

　　做好了就可以开吃啦！在西班牙语里，"Tapas"意指酒吧里侍者端酒上来时盖在酒杯上的盖子，既美观还可以防止酒被弄脏。国王之所以为这些轻便小食也取名为Tapas，意即它们一定要随着酒一起端上餐桌。因此在西班牙，Tapas离了美酒还真不行！

　　因为Tapas本身是极其灵活的，因此啤酒、白酒、红酒、鸡尾酒等都能随着Tapas大显神通。不过业内人士介绍，西班牙的国酒雪莉酒或是桑格利亚不管在何种场合仍是Tapas的配酒首选。雪莉酒从不甜到甜的种类很多，搭配自由度高的Tapas简直绰绰有余；果香浓郁的桑格利亚则可以搭配些时蔬鲜果相互衬托。