食物相克是真的吗?因含有某种物质的特性

2019年04月14日 11:18爆炸营养课堂 责任编辑:瑾萱

  随着营养知识的普及,许多老一辈的经验都被推翻,比如说酸碱性体质的说法,再比如说吃红糖和红枣能补血。

 

  但是有一种说法,尽管营养学家花了很大的力气,很多老百姓们依然不买账,那就是“食物相克都是骗人的”。

  其实这也很好理解,因为不管怎样去解释,也需要用事实来证明。比如说柿子和蟹不能同食的说法,营养学已经辟谣过多次,但是由于有些人在生活中同食后胃部会非常难受,所以不少人一直都觉得这些相克论是真的。

 

  但事实上,爆炸营养课堂的营养师告诉大家,生活中某些食物同食后会难受,往往是因为大家犯了其他的错误:

  1、食物不洁:

  由于食物不干净,再加上加热不充分,某些食物吃进肚子就会造成腹泻。比如说,曾有人说墨鱼和茄子同食会造成霍乱。其实这是一种霍乱弧菌感染引起的急性肠道传染病,就是因为大家吃了被污染的墨鱼。 

  2、食物中含有的某种物质的特性:

  很多所谓的“食物相克”,其实都是因为对某种食物不太了解。它很可能含有一些对身体有害的物质,一旦大家没吃对,就很容易对身体造成伤害。

  比如说豆角含有大量生物碱,如果没有彻底煮熟,就很容易食物中毒。再比如说,前面所说的柿子,因为含有鞣酸,大量生吃就会让胃部不适。包括牛奶,因为含有乳糖,所以牛奶在和某些食物同食的时候,很容易出现乳糖不耐受的现象。 

  3、食物过敏:

  实际上,只要是含有蛋白质的食物,人吃了就很可能会出现过敏反应。研究数据显示,对于中国人来说,鸡蛋、乳制品、腰豆、香蕉和芝麻这5种食物最容易引起过敏。

  而很多涉及到此类食物的“食物相克论”,其实就是过敏反应,可能会发生腹痛和呕吐,也可能全身长满大大小小的红色疱疹。

  爆炸营养课堂的营养师告诉大家,其实早在1935年,营养学界泰斗、南京大学教授郑集就搜集了民间传说中的184对相克食物,选择同食可能最大的香蕉与芋头、花生与黄瓜、蟹与杮等14组食物,让动物和人分别试吃。

 

  结果发现,食后的24小时内,所有实验中的动物及人的行为、体温、粪便颜色与次数等都正常。

  所以,大家别再相信食物相克论了,一旦同食某些食物后身体出现问题,应该去找到真正的原因,避免下次再犯,而不是说以后再也不同时吃了。

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