泡茶、煮火锅、喝咖啡时候的泡沫要撇掉吗

2018年11月01日 11:43youwu科普 责任编辑:佳梦

  不管是在泡茶、煮火锅、还是做饭菜的时候,长辈们只要看到“泡沫”这种东西,就觉得它一定携带了不少对人体有害的物质,这是煮出来的“毒素”,必须撇掉!

  可是懒如小编,真的很懒得去瞥这层泡沫……这些泡沫,真的对人体有害吗?

  泡茶、泡咖啡、打果汁出泡沫,不用撇!

 

  泡茶

  泡茶的泡沫,不用撇掉,因为这个泡沫里面的主要成分是“茶皂素”,据研究表明,它有一定的抗菌作用,同时还有着抑制脂肪吸收的功效。但是,这并不是说泡茶泡出来的泡沫好处多多,得喝,而是说它对我们的健康无害,怕麻烦的话不用撇掉而已。

  虽然泡沫里含有茶皂素,但是这个量也非常非常少,能摄入进我们体内并起作用的成分,简直微乎其微,很难对我们产生任何影响。

  而咖啡中的“泡沫”,其实是咖啡丰富口感的来源,咖啡中能够产生泡沫的成分非常多,比如咖啡豆中的脂肪、咖啡颗粒本身……再加上咖啡本来就会配上一些“奶泡”变成咖啡拿铁、卡布奇诺等等,所以这些泡沫不用撇,它们也不会对我们的身体产生影响。

  果汁中出现的泡沫和咖啡泡沫类似,它们都是在制作过程中,由于多种营养物质或者是果渣产生的,不用撇掉。

  豆浆的泡沫,意味着“假沸”需再煮

 

  豆浆

  在打豆浆或者煮豆浆的时候,锅里会出现很多“泡沫”,这个泡沫是由皂苷产生的。虽然这个泡沫不会对我们产生什么威胁,但是它会让豆浆在还没沸腾的情况下,就出现很多泡沫,让我们误以为豆浆已经加热完毕了。所以,出现泡沫之后应该再加热3~5分钟,到豆浆的泡沫消失、真正沸腾为止。

  用豆浆机的朋友就不需要做任何处理了,豆浆机会自动再加热,把豆浆彻底“煮熟”。

  煮肉的“血沫”,最好撇掉

 

  火锅

  煮肉的时候会起泡沫,也是因为其中的“蛋白质”。但是除了蛋白质以外,像是肉种残留的血液、脂肪成分也都会造成“泡沫”,这些泡沫经常带着一些让人难以接受的气味(腥味),所以应该撇掉,带着难闻气味的泡沫经常是棕色、灰色的,等这些泡沫被撇掉之后,再出现的白色泡沫,主要是肉类的蛋白质,可以保留。

  煮火锅出泡沫,应不应该撇?

  煮火锅真的很难不出现泡沫,除了烫肉片之外会产生的泡沫以外,锅底自己煮沸的时候,也会出现大量的泡沫,而且锅里的温度越高,泡沫越多,这个时候撇也撇不过来。

  所以,建议大家先把锅底煮沸,撇去浮沫以后再下食材进行烫煮,这样能有效减少出现泡沫的概率,而且这样煮出来的泡沫在关火之后,能很快消下去,对人体不会产生很大的威胁。

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