原来选挂面也有门道,一定要搞明白!

2017年08月12日 16:47头条号/365健康 责任编辑:满堂春

  挂面,是一种既方便又美味的食物,他没有大餐的复杂,只需要一锅水就能做好,而且也没有方便面的不健康。但是,在品种繁多的挂面中,很多打着营养挂面的招牌,但事实真是如此吗?

原来选挂面也有门道,一定要搞明白这些! 

  买挂面:一定要看“钠”量

  挂面在生产过程中少不了加入氯化钠(即食盐)与碳酸钠(食用碱)来提高挂面的筋度和延展性,氯化钠能让面条更加白亮,有利于缩短煮熟时间,并且对挂面保存也起到一定作用。

原来选挂面也有门道,一定要搞明白这些! 

  看看某挂面营养成分表

  “钠”含量为1200毫克/100克,也就是2两面条中有3克盐(400毫克钠=1克盐),仅仅一小把挂面就让我们摄入了国家建议每人每天食盐摄入量的一半(建议正常人每天食盐摄入量不超过6g),此外,这还不算拌面的各种调味品。就是说没加任何调料的一碗面,已经不知不觉吃了这么多盐。

  因此,买挂面时,主要看“钠”这一栏,尽量选择“钠”含量低的。

原来选挂面也有门道,一定要搞明白这些! 

  营养挂面靠谱吗?

  一些小作坊更是加入色素来冒充鸡蛋、蔬菜、杂粮的颜色,用香精来仿冒口感迷惑消费者,长期食用此类挂面无疑会给我们的身体健康造成不良的影响。

  鸡蛋挂面:里面加的是蛋黄粉

原来选挂面也有门道,一定要搞明白这些! 

  鸡蛋挂面是众多“营养挂面”中销量最大的,很多人以为里面真的有鸡蛋。但是大家不知道,用鲜鸡蛋制作挂面,过程要求严格,稍有不慎就可能产生异味、造成变质。所以,添加蛋黄粉(鸡全蛋粉)成了大多挂面生产厂家的首选。

  蛋黄粉是经多道工序将蛋液干燥成粉,这样更易保存运输,但会损失部分鸡蛋中的营养成分。一般挂面中的添加量大多在5%~8%,不会超过10%,若添加过多的鸡蛋成分,面条吃起来口感硬,商家当然不会做赔本生意。

  蔬菜挂面:仅保留了蔬菜味道

原来选挂面也有门道,一定要搞明白这些! 

  在超市挂面区,“儿童蔬菜挂面”占地可不小。但不管是香菇、菠菜、芹菜或是西红柿,经过打汁、和面、干燥等制作挂面的过程,维生素类营养素几乎损失殆尽,保留下来的大多只是蔬菜的味道和极少的营养物质,并不是孩子的优质营养食物。厂家更多保留的其实是面条中各种蔬菜的味道。

  营养强化挂面:根据自身情况购买

原来选挂面也有门道,一定要搞明白这些! 

  一些营养强化挂面是在生产过程中人为添加了碘、铁、锌等,如果标明了具体添加量,可根据自身情况购买。但是一般饮食和营养基本均衡的消费者没有必要选择此类挂面。

  但是,如果您购买的挂面中含有调味料包,请酌量添加,建议尽量不使用所带粉包、酱包,因内含大量盐分及增味剂、动物油脂等,虽然口感较好,但经常食用对健康无利。

  选择挂面有妙招

  1.首先要选择知名品牌,内外包装优质也是重要的选择标准,好的包装才能保证挂面在运输储存中的品质。

  2.闻:自然的面香味,无霉味无异味,花色挂面有辅料的味道。

  3.看:光泽度好,匀称一致,不粘连,配料表中无多余添加剂,注意生产日期等各类产品信息是否齐全。过白的挂面不要选择可能是添加了增白剂。

  4.煮:不粘锅,色泽透亮,白或者淡黄色。

  5.尝:爽滑劲道,柔软不粘牙,如有霉味及异味等请不要食用。

  不可忽视的挂面保存

  1、挂面保存不当会变质酸败,所以挂面即使特价活动也不要一次购买过多,其存放时间不宜过长(参考包装上的储存条件)。

  2、购买小包装的挂面,最好不要开封后存放时间过久,避免氧化受潮等,每次吃完后要将袋口扎紧。

  3、大包装中含有密封性好的小包装挂面是不错的选择。

  4、与挂面长短相宜的密封容器要比塑料袋与纸质包装更有利于储存挂面。

  各位看官了解了吧,其实很多营养食品,并没有多少营养,在购买时一定要认真选择,适合自己的才是最好的。

查看余下全文
分享到:

下一篇:

中风后不做这些,小心一辈子就瘫了!

相关文档:

精彩评论