首页>百科博览
蒸红薯时牢记这3点 红薯熟得快味道更香甜
2021-04-06 来源:馋嘴老于
蒸红薯时:切记直接上锅蒸,牢记这3点,红薯熟得快,味道更香甜

红薯营养丰富,热量也不高,尤其它还属于粗粮的一种,富含丰富的膳食纤维素,再加上它软糯香甜的味道和口感,深受很多朋友的喜欢!很多朋友喜欢蒸红薯吃,往往都是洗干净后,直接放在锅里蒸,其实这样做是不对的!

蒸红薯时:切记直接上锅蒸,牢记这3点,红薯熟得快,味道更香甜

首先,直接上锅蒸的红薯不是不能吃,而是会影响它的口感和味道!这是为什么呢?因为,冷水上锅蒸,红薯蒸制的时间太长,这样就会吸收大量的水蒸气,从而就会吃起来水气重,用老于这边的方言来说就是水济济的。不仅如此,这样蒸红薯还会导致红薯的甜度降低,口感也不软糯了!

所以,问题来了,不让直接上锅蒸,那么如何才能蒸出既软糯又香甜的红薯呢?

蒸红薯时:切记直接上锅蒸,牢记这3点,红薯熟得快,味道更香甜

很多朋友为了节省时间,在蒸红薯时,一般都会如图上所示的这样。要么是去皮切片,要么是切成段蒸。其实,这样蒸出来的红薯也是水气重或者是干巴巴的。

蒸红薯时:切记直接上锅蒸,牢记这3点,红薯熟得快,味道更香甜

想要蒸出来的红薯干湿恰到好处,在洗干净红薯后,只需要切掉红薯的两端即可。这样的做法既可以让红薯内部均匀受热,又可以保护水分不流失,吃起来既不会水气重,也不会干巴巴的。

注意:蒸红薯时要挑选个头大小差不多的,因为这样才能在同样的时间内蒸熟蒸透,否则有大有小,蒸出来的红薯还是会水气重或者干巴巴的。

蒸红薯时:切记直接上锅蒸,牢记这3点,红薯熟得快,味道更香甜

咱们说过,不建议直接上锅蒸红薯。正确的方法是水开上气后再放入锅中蒸,这样一是可以缩短蒸制的时间,能牢牢地锁住红薯的味道,尤其是它的甜度和口感,不会受到影响。二是这样蒸出来的红薯,表面干爽,里面干湿恰到好处。

小贴士:这种水开上气蒸红薯的方法,要大火先蒸15分钟,然后改中火再蒸10分钟即可关火!

蒸红薯时:切记直接上锅蒸,牢记这3点,红薯熟得快,味道更香甜

俗话说得好:心急吃不了热豆腐!蒸熟的红薯也不要急着开锅吃,关上火后,先焖上10分钟。这样做的好处就是:让红薯中的淀粉充分糖化!这样吃起来的味道才是香甜的,口感也是软糯的!

很多朋友说,每次蒸红薯的方法是一样的,但还会出现有的甜,有的没味道。其实这就是品种的问题!

蒸红薯时:切记直接上锅蒸,牢记这3点,红薯熟得快,味道更香甜

红薯根据瓤(内心)的颜色,可以分为4种,分别是:红心的、白心的、黄心的、紫心的。可以说,每个品种都有喜欢吃它的朋友。

红心红薯:市面上常见的红心红薯,大多是宁紫4号、京薯6号、广薯135等,它们的特点就是含糖量较高,无论是烤着吃,还是蒸着吃都不错,尤其是口感比较滑嫩。

白心红薯:白心的红薯也细分好多品种,但它们总体的特点是含水量高,淀粉含量少,这样口感上甜度就低了很多。不过白心红薯的纤维素含量却高于红心红薯,所以,白心红薯适合切块熬粥。

蒸红薯时:切记直接上锅蒸,牢记这3点,红薯熟得快,味道更香甜

黄心红薯:对于是吃黄心的还是红心的红薯,对于喜欢吃红薯的朋友来说,的确是个艰难的选择!因为,黄心的红薯,无论是从口感上,还是味道上都非常的不错!

黄心的红薯适合蒸、炒、煮粥、做饭等各种烹饪方法,尤其是它可以很好的还原红薯清香的味道,以及爽滑的口感

蒸红薯时:切记直接上锅蒸,牢记这3点,红薯熟得快,味道更香甜

紫心红薯:这个品种的红薯争议最大,有人喜欢,有人则一口不吃!因为,紫心的红薯它的口感比较独特,吃起来不糯不甜、不脆不腻,唯独有一点就是营养含量高!这种红薯适合煲汤、熬粥、制作面食等。

分享到:
责任编辑:佳梦

好书推荐