5个油条冷知识!做成炒菜有点太过分了吧

2017年12月12日 00:33果壳网 责任编辑:栗子

  如果说烧烤摊是中国的深夜食堂,那么油条摊就是中国的清晨食堂。在忙碌的城市中,能在早上悠哉悠哉的吃上一根油条的人是幸福的。尽管油条的标配是脏摊、隔夜的油,尽管炸油条的人不专业的多,油大了,面少了,吃几口就腻了的事情时有发生,但那也丝毫不能动摇油条国民早餐的地位。

  跟炸鸡、炸薯条、炸鲜奶这样的油炸物比起来,油条实在不算多好吃。油条这样土掉渣的食物为什么会成为全民早餐呢?因为油条是有故事的油条。

 

  1. 油条兴起于南宋,那时候每个人吃油条都咬牙切齿。

  南宋时,岳飞被秦桧以“莫须有”的罪名关押在风波亭。秦桧想除掉岳飞,但岳飞声名远扬受人爱戴,正在犹豫的时候他老婆王氏说:放虎归山后患无穷。于是秦桧就下毒把岳飞害死了。岳飞被害的消息传到临安后,有个专卖油炸面丸的王老四怒上心来,就随手捏出了秦桧和王氏的面人,扭在一起丢进了油锅,做成了“油炸秦桧”,没想到非常受欢迎,仅仅一个下午,整个临安城就都做起“油炸秦桧”。后来,有人把它推荐给了宋高宗吃,还给它改了个名字叫“油炸桧”,高宗吃了很喜欢,从此,油条风靡全国至今。

  至今还有不少地方管油条叫“油炸桧”、“油炸鬼”,但是这个诅咒方式却被人们淡忘了。所以,如果你讨厌谁,就让他下油锅把,比扎小人过瘾,还能吃。

 

  2. 油条很少有单身的,要两根在一起才最胖。

  你有没有好奇过,为什么油条都是两根?不仅是因为秦桧和王氏,还有一个科学的原因:一条炸不起来。

  油条大多数是两根扭在一起炸,是因为单根炸的话不容易膨胀!有图为证,下面是一根、两根、三根油条下锅炸的实验结果。

 

  可以看到两条的要明显比一条膨胀的多,甚至不输三条。这是因为油温比较高,单根油条下去就硬了,来不及膨胀。两根滚在一起,中间贴着的部分不接触油,就可以持续膨胀了。一个巴掌拍不响,一有对象就长胖,油条要两根才最幸福。

  不过,我还是宁愿相信油条是单身狗发明的,两根缠缠绵绵的面条象征了他对爱情的期望,然后被扔进了油锅。

 

  3. 每天吃一根油条真的会变傻吗?不见得。

  长久以来都有这样的说法:油条吃多了就会变痴呆,特别是要高考的学生千万别吃。这到底是不是真的?

  传统油条制作依赖于明矾,而明矾中含有铝元素。研究发现,长时间摄入铝会对人体产生慢性毒性。铝经胃肠吸收后,主要积聚于骨骼,引起骨质疏松和软骨病,并且较难排出体外。不过,目前没有证据表明铝具有致癌性,国际癌症研究机构(IARC)认为铝元素不是人类致癌物。但是铝超标对儿童的影响非常大,不但严重影响孩子骨骼的生长,还会引起婴幼儿的神经发育受损导致智力发育障碍。

  2011 年联合国规定铝的安全剂量为:每公斤体重每周摄取上限为 2 毫克。也就是说,如果你是一个 120 斤的人,每周最多吃 120 毫克铝元素。而油条中铝的含量是 429.7mg/kg 左右,每周吃 255 克油条就会过量,也就是 2、3 根左右。所以,每天吃一根油条能不能变痴呆不好说,但的确对健康不好。

  因为铝的安全性,很多商家打出了安心油条,其实就是用不含铝的发泡剂来取代明矾。那天天吃这样的油条可以吗?可以,只要你不怕胖。

 

  4. 把人叫做“老油条”最早是开了个地图炮。

  “老油条”这个词源于战国时期,那时候襄阳地带有个国家叫“鄾(you)子”,那里的人是出名的不务正业。据《左传》记载,前 703 年,巴子想通过楚子,与邓国交好。楚子派道朔和韩服出使邓国,结果遭到鄾子的袭击,还抢了钱,杀了人。

  巴子使韩服告于楚,请与邓为好,楚子使道朔及巴客,以聘于邓,邓南鄙鄾人攻而夺其币,杀道朔及巴行人。——《左传》

  于是,鄾子就被人们看做是下三滥,不务正业,偷鸡摸狗,又偷又抢的坏人。而“油”、“溜”又是“鄾(you)”的协音,慢慢就有了油子、老油子、老油条、溜子、二溜子的说法。

 

  5. 油条,黑暗料理界的百搭单品。

  不止可以蘸豆浆、泡豆腐脑胡辣汤,还可以蘸酱油。

 

  可以带馅儿吃。汪曾琪老爷子就说自己发明过一种带馅油条,说比炸春卷还好吃。

  油条两股拆开,切成寸半长的小段。拌好猪肉(肥瘦各半)馅。馅中加盐、葱花、姜末。如加少量榨菜末或酱瓜末、川冬菜末,亦可。用手指将油条小段的窟窿捅通,将肉馅塞入、逐段下油锅炸至油条挺硬,肉馅已熟,捞出装盘。此菜嚼之酥脆。油条中有矾,略有涩味,比炸春卷味道好。 这道菜是本人首创,为任何菜谱所不载。很多菜都是馋人瞎琢磨出来的。

  ——汪曾祺《四方食事》

查看余下全文
分享到:

下一篇:

都是什么鬼?盘点那些不实用的科技产品

相关文档:

带你了解下国内的十大“处女”古镇

全球被上帝亲吻过的28处地标 全去过的举手

盘点全球五大赏雪胜地 冬季陪你去看雪约吗

盘点全球很受欢迎的热门旅行拍照地TOP10

世界上味道最奇葩的9种口味冰激凌

国内10大羊肉美食胜地 你吃过哪个城市

精彩评论